4 cách bảo quản thịt lợn gác bếp hiệu quả, không bị mốc

Thịt lợn gác bếp là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng núi phía Tây Bắc nước ta. Để bảo quản thịt được lâu, người dân địa phương thường để trên bếp củi. Ngoài ra, cũng có thêm nhiều cách để bảo quản thịt khác. Dưới đây là 4 cách bảo quản thịt lợn gác bếp hiệu quả, không bị mốc bạn có thể tham khảo!

1. 4 cách bảo quản thịt lợn gác bếp

1.1. Bếp củi

Bảo quản thịt lợn gác bếp bằng bếp củi là một phương pháp truyền thống được người dân Tây Bắc sử dụng từ xưa đến nay. Cách này không chỉ giúp bảo quản thịt trong thời gian dài mà còn tạo ra hương vị đặc trưng và độ ngon riêng biệt cho thịt lợn gác bếp.

Để thực hiện phương pháp này, bạn hãy quấn từng miếng thịt bằng giấy hoặc tấm vải sạch để bảo vệ thịt khỏi sự tiếp xúc trực tiếp với khói và nhiệt độ cao từ bếp củi. Thịt sau khi đã được quấn kín sẽ được treo lên trên bếp củi. Quá trình này cho phép khói từ bếp củi thấm vào từng miếng thịt, tạo ra một lớp bảo vệ tự nhiên và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

1.2. Phơi nắng

Một cách đơn giản và hiệu quả để bảo quản thịt lợn gác bếp là sử dụng phương pháp phơi nắng. Bạn nên phơi nắng thịt lợn gác bếp từ từ 2 – 3 ngày, đến khi thịt khô hoàn toàn. Sau đó, gói kỹ lại trong túi zip và bảo quản nơi khô ráo.

Ưu điểm của phương pháp này là đơn giản và dễ làm. Tuy nhiên, thời gian bảo quản chỉ được từ 3 – 5 tháng. Nếu muốn thời gian bảo quản lâu hơn, bạn cần tiếp tục phơi nắng để giữ thịt luôn khô ráo, không bị ẩm mốc.

1.3. Bảo quản bằng ngăn mát tủ lạnh

Bạn có thể sử dụng ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản thịt lợn gác bếp. Tuy nhiên, cách này chỉ bảo quản được thịt trong thời gian ngắn, tối đa không quá 1 tuần.

Bên cạnh đó, để đảm bảo thịt không bị hỏng, bạn hãy hạn chế mở cửa tủ lạnh quá nhiều lần. Việc này giúp duy trì nhiệt độ trong tủ lạnh ổn định hơn, từ đó bảo quản thịt được tốt hơn. Ngoài ra, để tránh tình trạng ám mùi, bạn có thể đặt thịt vào túi zip và đóng kín miệng túi lại trước khi đặt vào tủ lạnh.

1.4. Bảo quản bằng ngăn đông tủ lạnh

Nếu bạn muốn bảo quản thịt lợn gác bếp lâu dài nhất thì việc sử dụng ngăn đông trong tủ lạnh là  là lựa chọn lý tưởng nhất. Với cách này, bạn có thể bảo quản được thịt lên đến 6 tháng mà không bị mốc.

Lưu ý, khi bảo quản thịt lợn gác bếp trong ngăn đông, nhiệt độ trong ngăn đông bạn nên luôn duy trì ở dưới mức 0 độ C, điều này giúp ngăn chặn hoàn toàn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, bảo quản thịt một cách hiệu quả nhất.

Để thuận tiện trong quá trình sử dụng, hãy cắt nhỏ thịt và chia thành từng phần rồi đóng gói vào túi zip. Phương pháp này giúp tránh tình trạng rã đông thịt nguyên khối và việc lấy ra thịt không cần thiết, giảm nguy cơ ô nhiễm vi khuẩn.

2. Thịt lợn gác bếp bị mốc xử lý như thế nào?

Khi thịt lợn gác bếp bị mốc, điều quan trọng là phải xử lý nhanh chóng để ngăn chặn sự lây lan của vết mốc. Dưới đây là cách xử lý khi thịt lợn gác bếp bị mốc:

Bước 1 – Loại bỏ phần bị mốc: Thận trọng loại bỏ phần thịt bị mốc bằng cách cắt đi các phần bị ảnh hưởng. Đảm bảo cắt sâu vào vùng bị mốc để đảm bảo không còn mốc còn sót lại.

Bước 2 – Vệ sinh kỹ lưỡng: Sau khi loại bỏ phần bị mốc, rửa kỹ thịt bằng nước muối hoặc nước lạnh để loại bỏ vi khuẩn còn lại. Sử dụng một bàn chải mềm để làm sạch khu vực bị mốc.

Bước 3 – Trải nước chanh hoặc giấm: Nước chanh hoặc giấm có khả năng làm giảm sự phát triển của mốc. Bạn có thể trải một lớp nước chanh hoặc giấm lên bề mặt thịt và để trong khoảng thời gian ngắn trước khi rửa sạch.

Bước 4 – Làm khô thịt: Sau khi đã rửa sạch, lau khô thịt bằng khăn và đem phơi 2 – 3 nắng, đảm bảo thịt được làm khô hoàn toàn để ngăn chặn sự phát triển của mốc trong tương lai.

Bươc 5 – Bảo quản đúng cách: Sau khi xử lý, bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh hoặc đặt vào túi bảo quản kín để sử dụng trong thời gian ngắn. Nếu muốn bảo quản lâu dài, có thể đóng cho thịt vào túi hút chân không và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.

Nếu phát hiện thịt lợn gác bếp bị mốc nhiều và không thể loại bỏ hết, tốt nhất là loại bỏ toàn bộ thịt để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Nếu đang có nhu cầu mua thịt lợn gác bếp, bạn có thể tham khảo mua ở cửa hàng Quà Miền Bắc. Tại cửa hàng chúng tôi, chúng tôi tự hào mang đến cho quý khách hàng thịt lợn gác bếp chuẩn từ vùng núi Tây Bắc. Mỗi miếng thịt lợn gác bếp được người dân địa phương trực tiếp chế biến và bảo quản một cách cẩn thận, đảm bảo giữ được chất lượng và hương vị đặc trưng nhất.