Hạt dổi mắc khén là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực vùng núi cao Tây Bắc. Nó thường được sử dụng để làm gia vị cho các món ăn như thịt gác bếp, thị nướng, gia vị chẩm chéo…Dưới đây là 6 cách sử dụng hạt dổi mắc khén phổ biến.
1. Cách lựa chọn hạt dổi mắc khén loại ngon chuẩn Tây Bắc
Hạt dổi mắc khén không phải loại gia vị phổ biến, quanh năm đều có thể thu hoạch và cho chất lượng đồng đều. Phương pháp bảo quản có thể ảnh hưởng đến hương vị, độ thơm ngon của sản phẩm. Để lựa chọn được hạt dổi mắc khén ngon đúng vị, không ẩm mốc bạn có thể tham khảo những kinh nghiệm sau từ người dân Tây Bắc như sau:
- Chọn hạt dổi mắc khén có màu đồng đều, không bị vón cục hay sâu mục.
- Chọn hạt dổi mắc khén có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hoặc hôi.
- Hạt dổi mắc khén nên được mua từ các cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng sản như Gia vị Tây Bắc.
- Kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo rằng sản phẩm còn mới.
Nếu bạn có thể, hãy mua hạt dổi mắc khén từ các khu vực sản xuất nổi tiếng, chẳng hạn như Sơn La để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng.
2. Cách sử dụng hạt dổi mắc khén trong các món rang hàng ngày
Hạt dổi mắc khén chuẩn Tây Bắc có mùi thơm đặc trưng và hương vị cay nồng, tê tê đầu lưỡi vô cùng lạ miệng và cuốn hút. Để sử dụng hạt dổi mắc khén trong các món rang, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Rang hạt dổi mắc khén trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi chín.
- Sau khi hạt nguội, nghiền riêng hạt dổi và mắc khén thành bột hoặc nghiền nhỏ theo kích thước vừa ăn tùy khẩu vị.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo.
- Cho hạt dổi mắc khén đã nghiền vào chảo và rang cho đến khi chuyển màu vàng nâu và có mùi thơm thoang thoảng.
- Sau đó, bạn có thể cho các nguyên liệu khác vào chảo và tiếp tục rang như thường.
Hạt dổi mắc khén thường được sử dụng trong các món thịt lợn rang, ếch rang, vịt rang, hải sản rang…hoặc món mì xào. Nó có thể được sử dụng để tăng hương vị, làm cho món ăn thơm ngon và cay nồng hơn. Tuy nhiên, nên sử dụng hạt dổi mắc khén vừa đủ, không quá nhiều để tránh làm mất đi hương vị của các nguyên liệu khác.
3. Cách ướp hạt dổi mắc khén với 3 loại thịt phổ biến nhất mâm cơm hàng ngày
Để ướp hạt dổi mắc khén với 3 loại thịt phổ biến nhất gồm thịt bò, thịt heo và thịt gà, bạn có thể làm theo các bước sau.
- Chuẩn bị các nguyên liệu sau: hạt dổi mắc khén, thịt bò, thịt heo hoặc thịt gà, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tỏi, hành tím và lá thơm (tùy chọn).
- Rang hạt dổi mắc khén trên chảo đến khi vừa chín, dậy mùi thơm thì bỏ ra chờ nguội. Sau đó nghiền hạt dổi mắc khén thành bột nhỏ.
- Pha trộn bột hạt dổi mắc khén với muối, đường và tiêu theo khẩu vị gia đình.
- Làm cho thịt mềm bằng cách đập mỏng rồi cho gia vị bước 3 ướp đều, để qua đêm trong tủ lạnh là ngon nhất.
- Đập dập tỏi và hành tím, sau đó thêm vào thịt để tăng thêm hương vị.
- Sau khi thịt đã mềm và ướp đều gia vị, đun nóng dầu ăn trong chảo và cho thịt vào rang hoặc nướng cho đến khi chín và vàng đều.
- Trang trí và dọn ra đĩa, bạn đã có thể thưởng thức món thịt ướp hạt dổi mắc khén ngon tuyệt với.
Lưu ý: Có thể điều chỉnh lượng hạt dổi mắc khén và gia vị khác tùy theo khẩu vị và mức độ cay nồng mong muốn. Nên kiểm tra thịt thường xuyên khi rang hoặc nướng để tránh thịt bị cháy và không chín đều.
4. Cách dùng hạt dổi mắc khén Tây Bắc làm gia vị
Để sử dụng hạt dổi mắc khén làm gia vị, bạn có thể làm theo các bước sau đây:
- Cho hạt dổi mắc khén và cho vào chảo khô để rang.
- Sau khi rang xong, để chờ hạt nguội bớt.
- Dùng xứng hoặc cối giã nhỏ hạt dổi mắc khén.
- Dùng hạt dổi đã giã để ướp gia vị cho các món ăn như nước chấm, canh, súp, xào, hầm, nướng,….
- Bạn có thể dùng hạt dổi mắc khén kết hợp với tỏi, ớt, mắc khén, gừng, hành để tạo nên gia vị chẩm chéo đặc trưng của Tây Bắc. Hoặc mua sẵn chẩm chéo chuẩn Tây Bắc tại các cửa hàng uy tín như Gia vị Tây Bắc.
Lưu ý: Hạt dổi mắc khén có mùi thơm rất đặc trưng, tuy nhiên, khi dùng quá nhiều có thể gây chói mắt và khó chịu. Bạn nên tùy vào khẩu vị và số lượng thực phẩm để ướp gia vị.

5. Cách bảo quản hạt dổi mắc khén nếu không sử dụng hết
Để bảo quản hạt dổi mắc khén trong thời gian dài, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Chọn hạt dổi mắc khén có vỏ bên ngoài không bị trầy xước, không có vết thâm, nứt hoặc dấu hiệu của sâu bệnh. (Xem lại bước 1 cách chọn sản phẩm chất lượng)
- Lau chùi hạt dổi mắc khén bằng khăn ẩm hoặc giấy khô để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất và các tạp chất khác trên bề mặt của quả. Nếu mua sản phẩm đóng gói, từ các nhà cung cấp uy tín như Gia vị Tây Bắc bạn có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng sản phẩm đóng gói và có thể bỏ qua bước này.
- Sau khi làm sạch, hãy để hạt dổi mắc khén khô hoàn toàn. Bạn có thể phơi lại ở nơi nhiều nắng ấm.
- Sau khi hạt khô, đặt chúng vào một bao nylon hoặc túi giấy đựng thực phẩm. Nếu bạn sử dụng túi giấy, hãy để chúng ở nơi khô ráo và thoáng mát.
- Nếu bạn sử dụng bao nylon, hãy đặt nó trong một hộp kín để tránh bụi và côn trùng xâm nhập.
- Để kéo dài thời gian bảo quản, hãy để hộp bảo quản chứa hạt dổi mắc khén trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-5 độ C.
Lưu ý rằng hạt dổi mắc khén có thể bị hỏng nếu bị đặt trong điều kiện ẩm ướt hoặc nhiệt độ cao. Bạn nên kiểm tra hạt định kỳ và nếu thấy có dấu hiệu bị hỏng, hãy loại bỏ chúng ngay lập tức.
Với bột hạt dổi mắc khén đã rang xay mà chưa sử dụng hết, bạn có thể bọc trong túi thực phẩm kín để nơi khô ráo thoáng mát nếu muốn sử dụng tiếp trong thời gian 1 tháng. Nếu cần bảo quản thời gian dài hơn bạn nên hút chân không, để trong hộp kín không khí hoặc tủ lạnh.
6. Cách đặt mua hạt dổi mắc khén chuẩn Tây Bắc tại TPHCM
Tại TPHCM, bạn có thể tìm mua hạt dổi mắc khén ở các cửa hàng hoa quả, siêu thị, chợ truyền thống, hoặc các cửa hàng bán lẻ trực tuyến uy tín như Gia vị Tây Bắc.
Nếu có nhu cầu, khách hàng có thể đến trực tiếp cửa hàng tại TP HCM hoặc truy cập website hatdoimackhen.com để mua hàng và chúng tôi sẽ ship tận nơi cho quý khách.
Gia Vị Tây Bắc là một thương hiệu nhiều năm kinh nghiệm phân phối đặc sản Tây Bắc chất lượng, uy tín, được khách hàng tin tưởng. Hạt dổi, mắc khén được công ty nhập 100% tại tỉnh Sơn La, do chính tay người địa phương thu hái, phơi khô, bảo quản hoàn toàn thủ công bằng cách phơi tự nhiên dưới nắng ấm vùng cao.
Không chỉ thế, 2 loại gia vị được đóng gói kỹ lưỡng và đặc biệt là nói không với chất bảo quản. Ngoài hạt dổi và mắc khén, cửa hàng còn có nhiều loại đặc sản Tây Bắc nổi tiếng khác như: thịt trâu, lợn gác bếp, măng khô, chẩm chéo, nấm hương,…
Shop Gia Vị Tây Bắc – Chuyên Đặc Sản Tây Bắc
Địa chỉ: Chung cư 9 View Hưng Thịnh, đường số 1, P. Phước Long B, Quận 9, TPHCM
Hotline: 0984240469 (Có trên Zalo)