Cách làm chim nướng mắc khén hạt dổi thơm lừng đậm đà vị Tây Bắc

Hấp dẫn và kích thích khứu giác kể cả khi ta chưa kịp nhìn thấy, đó là món Chim nướng mắc khén hạt dổi, một món ăn mang đậm bản sắc của người dân tộc vùng Tây Bắc. Chim nướng hấp dẫn, dậy mùi cùng vị cay cay của mắc khén, tê tê của hạt dổi kết hợp với vị ngọt tự nhiên của thịt. Tuy nhiên, để làm món chim nướng mắc khén hạt dổi ngon chuẩn vị không phải ai cũng biết. Hãy theo dõi bài viết dưới đây của Gia Vị Tây Bắc để học công thức chuẩn bạn nhé!

Hạt dổi và mắc khén, hai thứ gia vị nhỏ mà có võ, chứa đựng trọn hương vị núi rừng phương Bắc bên trong. Người đồng bào thường dùng 2 loại gia vị này ướp với mọi loại thịt trong đó có chim cút, sau đó đem nướng củi hay than hồng. Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng khi thưởng thức món ăn, vị giác vừa cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt, vừa nhận ra hương vị tinh tế trong các loại gia vị của núi rừng.

Chim cút là loài chim có kích thước nhỏ nhưng thành phần dinh dưỡng cao hơn gấp nhiều lần so với các loại gia súc, gia cầm khác. Vì vậy món chim nướng mắc khén hạt dổi không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Vậy còn chần chừ gì nữa, bạn cùng Gia Vị Tây Bắc bắt tay vào làm món đặc sản này thôi.

Chim nướng mắc khén hạt dổi – Trọn vị núi rừng Tây Bắc

Trước khi tìm hiểu công thức ướp chim nướng mắc khén hạt dổi thì chúng ta cần phải lưu ý trong cách lựa chọn thịt chim. Khi mua chim cút, bạn nên chọn những con có đầu tròn, nhỏ, mỏ ngắn và thịt phải có màu đỏ nâu đặc trưng. Không nên chọn những con có thịt trắng bệch hoặc tím tái, thâm đen…

Chim cút mái béo, nhiều thịt và ngon ngọt hơn nên phù hợp với món nướng này hơn chim cút đực. Không nên chọn thịt chim khi chúng đã có mùi lạ, bị bầm dập hay chảy nước, vì khi ăn sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Chim cút: 5 con
• Hạt dổi: 100gr
• Hạt mắc khén: 100gr
• Tỏi: 1 củ
• Mật ong: 2 thìa canh
• Nước tương: 4 thìa canh
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Muối hạt to
• Dấm ăn
• Rau thơm các loại ăn kèm

Chế biến nguyên liệu

Chim cút

Chim cút sau khi mua về bạn đem rửa sạch, xử lý hết những cọng lông còn sót lại. Sau đó, bạn dùng muối và dấm chà xát vào toàn bộ thân chim cút khoảng 5 phút rồi xả lại với nước sạch nhiều lần để khử mùi tanh. Nếu kích thước chim cút lớn, bạn có thể chặt làm đôi để dễ ngấm gia vị và dễ chế biến hơn.

Nướng hạt dổi mắc khén

Hạt mắc khén hãy rang trên chảo với lửa nhỏ. Đến khi có mùi thơm bốc lên, rang thấy nhẹ tay thì để nguội rồi đổ vào cối giã nhuyễn.

Hạt dổi cũng làm tương tự như mắc khén. Gia vị này ăn ngon nhất là khi được nướng trên bếp than hoặc bếp củi. Đến khi hạt dổi có mùi thơm thì bạn để nguội và cho vào cỗi giã càng nhuyễn càng tốt.

Nếu ở thành phố không có bếp củi, bếp than thì bạn có thể thay thế bằng bếp gas hoặc lò vi sóng nhưng khó điều chỉnh nhiệt và sẽ không thơm bằng.

Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Còn các loại rau ăn kèm, bạn đem rửa thật sạch với nước.

Công thức ướp chim mắc khén hạt dổi Tây Bắc

• Bạn cho vào tô các nguyên liệu đã sơ chế: 1 thìa hạt dổi, 1 thìa hạt mắc khén, 2 thìa tỏi băm, 4 thìa nước tương, 2 thìa mật ong. Sau đó, bạn dùng thìa trộn đều hỗn hợp trên lên để làm gia vị ướp.
• Tiếp đó, bạn cho chim cút vào tô đảo đều. Để gia vị ngấm hoàn toàn vào thịt chim trong khoảng 20 đến 30 phút (hoặc có thể ướp qua 1 đêm trong tủ lạnh thịt chim sẽ càng ngấm gia vị và càng ngon)

Cách nướng chim cút mắc khén hạt dổi Tây Bắc

• Trước khi bắt đầu nướng, bạn hãy phết đều một lớp dầu ăn lên thịt chim để khi nướng thịt không bị khô.
• Bạn xếp chim cút lên vỉ nướng rồi đặt lên bếp than hoa.
• Cứ khoảng 3 phút thì lật 1 lần để chim được chín đều các mặt mà không bị cháy.
• Bạn nướng như vậy trong vòng 15 phút, khi chim cút chín vàng đều, mùi thơm lan tỏa khắp gian bếp chính là lúc món ăn đã hoàn thành.

Nếu sử dụng lò nướng, hãy đặt mặt da của chim cút lên vỉ nướng rồi chỉnh nhiệt độ 500 độ F trong thời gian là 20 phút. Tiếp theo, bạn lật mặt chim cút lại và nướng tiếp thêm 10 phút là món ăn đã hoàn thành rồi.

Cách ăn chim nướng mắc khén hạt dổi

Bạn gắp chim cút ra đĩa, xếp thêm các loại rau ăn kèm là có thể thưởng thức được rồi. Khi ăn, vị ngọt của thịt quyện cùng hương mắc khén hạt dổi cay tê cuốn hút. Chưa dừng lại ở đó, cắn một miếng chim cút, bạn cảm nhận được thịt giòn vỏ ngoài mà vẫn mềm ẩm bên trong. Hạt mắc khén khô giòn cháy nhẹ còn vương trên bề mặt thịt, quả thực vô cùng kích thích vị giác.

Bạn có thể ăn kèm thêm với 1 dưa chuột, rau răm và chấm cùng với chẩm chéo Tây Bắc tê cay nữa thì càng thêm tuyệt vời. Chẩm chéo chính là gia vị chấm hảo hạng, đặc trưng của vùng Tây Bắc. Với cách làm cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần giã nhuyễn hỗn hợp sau: rau húng, rau mùi, rau mùi tàu, gừng sả, tỏi, ớt cùng với hạt mắc khén, hạt dổi và 1 chút ớt tươi.

Vậy là món chim nướng mắc khén hạt dổi đã hoàn thành. Với những nguyên liệu vô cùng đơn giản đã có thể làm ra món ăn thơm ngon độc đáo cho những ngày cuối tuần. Chúc các bạn và gia đình thưởng thức ngon miệng.

Mắc khén hạt dổi Tây Bắc mua ở đâu TP HCM?

Để làm ra được món chim nướng mắc khén hạt dổi chuẩn vị Tây Bắc 100%, bạn nhất định phải sở hữu 2 thứ gia vị chiếm linh hồn của món ăn. Đó chính là hạt dổi và hạt mắc khén.

Trước đây, để tìm mua hạt dổi, mắc khén chuẩn và thơm ngon khá khó, chỉ có thể là mua tại các chợ vùng núi Tây Bắc xa xôi. Tuy nhiên, hiện nay những khách hàng yêu thích hương vị đặc biệt của chúng có thể dễ dàng mua tại các cửa hàng, website uy tín ở khắp mọi nơi. Vậy người tiêu dùng ở thành phố Hồ Chí Minh có thể mua đặc sản Tây Bắc ở địa chỉ nào cho uy tín?

Gia Vị Tây Bắc chính là đơn vị chuyên phân phối nhiều đặc sản Tây Bắc độc đáo được khách hàng đánh giá cao. Hạt dổi, mắc khén được chúng tôi nhập 100% tại tỉnh Sơn La. Chúng được tận tay người địa phương thu hái và chế biến hoàn toàn thủ công bằng cách phơi tự nhiên dưới nắng ấm vùng cao.

Không chỉ thế, 2 loại gia vị được đóng gói kỹ lưỡng và đặc biệt là nói không với chất bảo quản. Ngoài hạt dổi và mắc khén, cửa hàng chúng tôi còn có những đặc sản Tây Bắc nổi tiếng khác như: thịt trâu, lợn gác bếp, măng khô, chẩm chéo, nấm hương,…

Nếu có nhu cầu, khách hàng có thể đến trực tiếp cửa hàng tại TP HCM hoặc truy cập website hatdoimackhen.com để mua hàng và chúng tôi sẽ ship tận nơi cho quý khách.

Shop Gia Vị Tây Bắc – Chuyên Đặc Sản Tây Bắc 

Địa chỉ: Chung cư 9 View Hưng Thịnh, đường số 1, P. Phước Long B, Quận 9, TPHCM 

Hotline: 0984240469 (Có trên Zalo)