Cách làm miến gà măng khô Tây Bắc ngon chuẩn vị ngay tại nhà

Với những ai yêu thích ẩm thực Tây Bắc, miến gà măng khô chắc chắn là món ăn không thể bỏ qua. Sự hòa quyện giữa miến dong mềm mại, thịt gà ngọt và măng khô Tây Bắc thơm lừng đã tạo nên một món ăn đầy quyến rũ. Hãy cùng Gia Vị Tây Bắc khám phá cách làm món miến gà măng khô Tây Bắc ngay dưới đây!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà giò: 1 con (khoảng 1-1,5 kg)
• Miến dong: 200g
• Măng khô: 100g
• Hành khô: 2 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Tỏi: 4 tép
• Nước mắm: 3 thìa canh
• Muối: 1 thìa cà phê
• Tiêu: 1/2 thìa cà phê
• Nước dùng gà: 1 lít (hoặc nước lọc)
• Rau thơm: Rau mùi, hành lá (tùy ý)
• Gia vị khác: Hạt nêm, đường, dầu ăn.

2. Cách chọn gà và măng khô Tây Bắc chuẩn ngon

Cách chọn gà ngon:

• Chọn gà ta hoặc gà giò: Gà ta hoặc gà giò (gà vừa lớn, thịt săn chắc, không quá béo) là lựa chọn lý tưởng cho món miến gà măng khô. Gà ta thường có thịt chắc, da giòn, thơm ngon và đặc biệt không bị bở khi nấu.
• Kiểm tra da gà: Da gà phải mịn màng, có màu vàng nhạt hoặc vàng đậm (tùy vào giống gà). Tránh chọn gà có da nhăn nheo, có vết thâm đen hoặc màu sắc không tự nhiên.
• Thịt gà chắc: Dùng tay ấn nhẹ vào thịt gà, nếu thấy thịt đàn hồi, không bị bở, thì đó là gà tươi ngon. Tránh chọn gà có thịt mềm, nhão hoặc bị thâm.
• Gà không có mùi lạ: Gà ngon phải có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi hay mùi bất thường. Mùi hôi có thể là dấu hiệu của gà không còn tươi hoặc đã bị bảo quản lâu.
• Gà không quá béo: Chọn gà có phần thịt săn chắc, không quá mập mạp. Gà béo thường có mỡ nhiều, khiến món ăn không ngon và ngấy.

Cách chọn măng khô Tây Bắc ngon:

• Măng khô có màu sắc tự nhiên: Măng khô ngon thường có màu vàng nhạt hoặc nâu nhạt, không có màu sắc quá đậm hay nhợt nhạt. Màu sắc tự nhiên này cho thấy măng đã được chế biến đúng cách và bảo quản tốt.
• Măng khô có sợi măng dày, chắc: Măng khô ngon có sợi dài, dày và chắc, không bị vỡ vụn hay quá mỏng. Măng quá mỏng thường bị xấu và mất chất khi chế biến.
• Kiểm tra mùi măng: Măng khô Tây Bắc ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của núi rừng, không có mùi hôi hay mùi ẩm mốc. Nếu măng có mùi lạ, rất có thể đã bị ẩm hoặc bị bảo quản không đúng cách.
• Chọn măng không bị sâu: Kiểm tra kỹ măng khô để đảm bảo không có dấu hiệu bị sâu hay bị hư hỏng. Măng khô tốt phải nguyên vẹn, không có vết đen hoặc vết rách.
• Măng khô còn nguyên vẹn, không bị vỡ: Măng khô phải còn nguyên các sợi, không bị nát hay vỡ vụn. Măng vỡ dễ bị mất hương vị khi nấu.

2. Cách nấu miến gà măng khô Tây Bắc ngon miệng, đơn giản 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Măng khô: Măng khô bạn đem ngâm nước khoảng 3-4 tiếng cho mềm, sau đó vớt ra, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Nếu măng có vị đắng, có thể luộc qua 1-2 lần nước rồi vớt ra.
• Gà: rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn hoặc giữ nguyên con tuỳ thích. Dùng dao khía vài đường trên da gà để gà thấm gia vị khi nấu.
• Hành khô, tỏi, gừng: Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, thái sợi.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Đun sôi khoảng 1,5 lít nước với một chút muối, sau đó cho gà vào luộc cùng với một ít gừng, hành khô và tỏi. Luộc trong khoảng 30-40 phút cho đến khi gà chín mềm, thịt gà thơm ngon.
• Sau khi gà chín, vớt gà ra, chặt thành miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ theo sở thích. Nước luộc gà giữ lại để làm nước dùng.

Bước 3: Xào măng khô

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành khô, tỏi và gừng vào xào thơm.
• Tiếp theo, cho măng khô vào xào khoảng 5-7 phút, cho măng thấm gia vị, có thể thêm chút nước mắm, hạt nêm và tiêu cho đậm đà.

Bước 4: Nấu miến

• Nước dùng gà đã lọc sạch, đun sôi lại. Cho măng đã xào vào nồi nước dùng, nêm nếm lại gia vị với nước mắm, hạt nêm, đường sao cho vừa ăn.
• Khi nước dùng đã sôi, cho miến vào, đun thêm 3-5 phút cho miến chín mềm.
• Sau khi miến chín, cho thịt gà đã xé vào nồi, đảo đều.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

• Cho miến gà măng khô ra tô, rắc thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên, có thể thêm chút tiêu xay để tăng hương vị.
• Ăn nóng sẽ ngon hơn, có thể thêm chút chanh và ớt tươi nếu thích.

Lưu ý:

• Măng khô có thể thay bằng măng tươi nếu không tìm được măng khô, nhưng hương vị sẽ khác.
• Để món ăn đậm đà hơn, bạn có thể thêm chút dầu mè hoặc chút ớt băm khi thưởng thức.
• Nước dùng cần được nêm nếm vừa ăn để không bị mặn hoặc nhạt.

Miến gà măng khô Tây Bắc là món ăn đơn giản nhưng lại mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc. Món này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, rất thích hợp cho những ngày lạnh hay khi bạn muốn thưởng thức một món ăn thanh đạm nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng. Nếu có nhu cầu mua măng khô Tây Bắc, bạn liên hệ Gia Vị Tây Bắc nhé. Cửa hàng chúng tôi chuyên cung cấp măng khô chuẩn Tây Bắc, được lấy trực tiếp ở rừng Bắc Yên, Sơn La. Măng ăn rất ngọt, không hề xơ. Liên hệ 0984240469 (Có trên Zalo) để mua hàng nhé!