Cách làm món thịt trâu gác bếp bằng lò nướng thơm ngon, chuẩn vị Tây Bắc

Bài viết này, Gia Vị Tây Bắc sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm món thịt trâu gác bếp bằng lò nướng ngay tại nhà. Không chỉ hướng dẫn bạn chi tiết từng khâu chế biến mà chúng tôi còn mách bạn cách để chọn miếng thịt trâu ngon, hạt mắc khén chất lượng để giúp món thịt trâu gác bếp chuẩn vị, thơm ngon, hấp dẫn!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 600 gram thịt trâu
• 1 nhánh gừng
• 3 nhánh sả
• 10ml mật ong
• 1 gói ngũ vị hương
• 1 quả chanh
• Gia vị: mì chính, hạt nêm, nước tương, ớt bột, đường, dầu ăn, mắc khén

Cách chọn thịt trâu tươi ngon

• Nên chọn phần thịt thăn hoặc bắp trâu. Bởi vì 2 phần này thịt ngọt hơn và thớ thịt thì to dài hơn. Hoặc bạn cũng có thể chọn phần vai và lưng trâu. 2 phần này có tỷ lệ mỡ, nạc cân đối, giúp món thịt trâu gác bếp ngon miệng hơn
• Thịt trâu tươi sẽ có màu hồng nhẹ tự nhiên, không bị đỏ sậm hoặc đỏ tái
• Thịt trâu tươi sẽ có kết cấu mềm mại, có độ đàn hồi tốt. Khi bạn ấn tay vào miếng thịt, tạo lỗ lõm. Sau đó, thả ra thì miếng thịt nhanh chóng trở về tình trạng ban đầu, lỗ lõm nhanh chóng biến mất
• Miếng thịt trâu tươi cũng sẽ có mùi thơm tự nhiên của thịt
• Nên mua thịt trâu mới mổ trong ngày và đem về chế biến luôn. Như vậy, món thịt trâu gác bếp sẽ có độ ngọt ăn rất ngon

Cách chọn mắc khén chuẩn Tây Bắc

Mắc khén chính là một trong những gia vị tạo nên hương vị đặc biệt của món thịt trâu gác bếp. Để có thể mua mắc khén chuẩn, bạn có thể tham khảo kinh nghiệm sau:

• Chọn hạt mắc khén không sâu mục, vón cục, có màu đồng đều
• Chọn hạt mắc khén không có mùi hôi, mùi lạ. Mắc khén chuẩn sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng
• Nên mua từ các tỉnh phía Bắc, như Lạng Sơn để đảm bảo chất lượng
• Kiểm tra kỹ ngày sản xuất và hạn dùng để đảm bảo hạt mắc khén còn mới

Nếu bạn ở TP. Hồ Chí Minh và các tỉnh phía Nam, có thể tham khảo cửa hàng Gia Vị Tây Bắc để mua mắc khén. Gia Vị Tây Bắc là đơn vị chuyên phân phối các đặc sản Tây Bắc, được nhiều khách hàng lựa chọn và đánh giá cao. Hạt mắc khén được cửa hàng nhập 100% tại tỉnh Sơn La, được tận tay người địa phương thu hái và chế biến hoàn toàn thủ công bằng cách phơi tự nhiên dưới nắng ấm vùng cao.

2. Cách làm món thịt trâu gác bếp bằng lò nướng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt trâu mua về, bạn mang rửa sạch và để ráo nước
• Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch
• Sả tách vỏ già, rửa sạch, cắt khúc
• Tỏi tách nhánh, bóc vỏ
• Cho gừng, sả, tỏi vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Nếu không có máy xay sinh tố thì bạn có thể băm nhuyễn thủ công bằng dao và thớt.
• Mắc khén mang rang nóng qua trên chảo rồi giã nhuyễn

Bước 2: Ướp và đun chín thịt trâu

• Cho thịt trâu vào một bát lớn. Sau đó, cho hỗn hợp gừng, sả, tỏi đã băm nhuyễn ở trên vào
• Tiếp tục cho thêm các gia vị sau vào thịt trâu: 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng xì dầu, nửa muỗng mì chính, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu ăn, nửa muỗng mắc khén và 1 muỗng mật ong. Bạn có thể thêm hạt nêm, ớt bột, tùy theo mức độ ăn mặn và ăn cay của bạn.
• Đeo bao tay và trộn đều các gia vị với thịt trâu. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại miệng tô đựng thịt trâu. Sau đó, cho vào ngăn mát của tủ lạnh, để qua đêm. Hoặc ít nhất cần ướp trong khoảng 5 tiếng để gia vị có thể thấm đều vào miếng thịt trâu.
• Sau khi ướp đủ thời gian, bạn đem thịt trâu ra và cho vào nồi lớn rồi đun nóng với mức lửa nhỏ. Bạn không cần phải đổ nước vào để đun chín thịt trâu vì trong quá trình đun nóng, thịt trâu sẽ tiết nước ra.
• Bạn canh cho đến khi miếng thịt trâu hết nước tiết và bắt đầu chuyển sang màu nâu thì tắt bếp.
• Dùng chày và cối để giã miếng thịt trâu, cho miếng thịt mềm ra, sau sẽ thuận tiện trong việc xé sợi.

Bước 3: Sấy thịt trâu

• Bật lò nướng và để vậy trong khoảng 15 phút cho nhiệt độ trong lò được ổn định
• Cho thịt trâu vào khay nướng và đẩy vào lò nướng. Bạn nướng ở mức 125°C trong khoảng 20 phút.

Lưu ý: Đừng để cửa lò nướng đóng kín quá, bạn hãy cho một chiếc đũa kẹp ở cửa lò nướng. Thêm vào đó, trong quá trình sấy thịt trâu, cứ 3 – 4 phút bạn nên kiểm tra thịt một lần, tránh tình trạng thịt sấy khô quá, dẫn đến miếng thịt bị giòn hoặc bị cháy.

Đến đây là bạn đã hoàn thành món thịt trâu gác bếp bằng lò nướng rồi. Tuy hương vị sẽ không ngon bằng thịt trâu gác bếp chuẩn nhưng với cách làm này bạn cũng có thể tự chế biến và ăn cho đỡ “ghiền”. Nếu có nhu cầu mua thịt trâu gác bếp, bạn cũng có thể liên hệ cửa hàng Gia Vị Tây Bắc để mua.

Thịt trâu gác bếp của cửa hàng Gia Vị Tây Bắc được làm từ thịt trâu tươi nguyên bản vùng Bắc Yên, Sơn La cho được loại thịt ngon nhất, tẩm ướp hạt mắc khén, tỏi Phù Yên…theo công thức gia truyền cho chất lượng cao nhất, đặc trưng nhất. Thậm chí, củi sử dụng cũng là loại củi chuyên dụng, giúp miếng thịt trâu gác bếp không bị ám khói nhiều. Liên hệ Gia Vị Tây Bắc để mua hàng nhé!