Cách pha chẩm chéo ướt chuẩn công thức đồng bào Tây Bắc

Chẩm chéo hay còn được gọi là chẳm chéo, là một loại gia vị truyền thống phổ biến và đặc trưng của đồng bào vùng Tây Bắc nước ta. Chẩm chéo thường có 2 loại, khô và ướt. Hôm nay, hãy cùng Gia Vị Tây Bắc học cách pha chẩm chéo ướt chuẩn công thức đồng bào Tây Bắc nhé. Chẩm chéo ướt khi được dùng để chấm xôi, rau sống, hoa quả hay các món luộc, món nướng đều cực kỳ bắt vị và ngon miệng.

1. Chuẩn bị nguyên liệu pha chẩm chéo ướt

Hạt mắc khén: 2 lạng

Hạt dổi: 2 hạt

Muối hột to

Rau thơm: rau mùi tàu, rau mùi, rau húng

Gừng, sả, tỏi, ớt

2. Hướng dẫn cách pha chẩm chéo ướt chuẩn công thức đồng bào Tây Bắc

Bước 1: Rang và giã nhuyễn hạt mắc khén, hạt dổi

– Làm nóng chảo

– Cho hạt mắc khén và hạt dổi vào chảo, đảo đều tay trên lửa nhỏ

– Khi hạt dổi và hạt mắc khén nở ra và dậy mùi thơm thì tắt bếp

– Đợi hạt dổi và hạt mắc khén nguội thì cho vào cối giã nhuyễn. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để thay thế.

Bước 2: Sơ chế ớt, tỏi, gừng, sả và các loại rau thơm

– Gừng gọt vỏ. Tỏi bóc vỏ. Sả bỏ những lớp vỏ già. Sau đó, đem đi rửa sạch vớt ớt. Tất cả những nguyên liệu này, bạn tiến hành băm nhuyễn.

– Rau húng, rau mùi, rau mùi tàu bỏ rễ và các phần bị hư. Sau đó, đem rửa sạch và thái sợi chỉ nhỏ.

Bước 3: Giã đều các nguyên liệu

– Bạn cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào một bát lớn

– Cho thêm ¼ muỗng cà phê bột canh và ½ muỗng cà phê muối

– Trộn đều các nguyên liệu lên và tiến hành giã nhuyễn. Trong quá trình giã nguyễn có thể thêm chút nước lọc để tạo độ sệt.

3. Thành phẩm

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn sẽ có một bát chẩm chéo ướt đậm đà, ngon tuyệt. Bát chẩm chéo ướt sẽ có độ sệt vừa phải, các nguyên liệu được giã mịn, hòa quyện vào nhau. Khi chấm sẽ có mùi thơm của sả và các loại rau mùi, quyện cùng vị cay nhẹ, mùi thơm đặc trưng của hạt dổi và mắc khén.

Chẩm chéo ướt chấm món gì ngon?

Nếu bạn đang tìm cách pha chẩm chéo chấm gà, cách pha chẩm chéo chấm thịt, cách pha chẩm chéo chấm thịt trâu hay cách pha chẩm chéo chấm xoài thì đều có thể tham khảo cách pha chẩm chéo ướt. Ngoài ra, chấm chéo ướt còn được dùng để chấm với các món ăn sau đâu:

Xôi: Khi ăn xôi gấc, xôi lá dứa, xôi nếp than,… bạn có thể chấm thử với chẩm chéo. Sự ngọt bùi của xôi quyện với chút mặn, chút cay của chẩm chéo sẽ khiến món xôi trở nên ngon miệng vô cùng.

Rau luộc: Khi ăn bắp cải luộc, cải xanh luộc, cải ngọt luộc,… thay vì sử dụng nước mắm thông thường, bạn có thể dùng chẩm chéo ướt. Vị thanh ngọt của rau luộc quyện cùng vị cay nhẹ, thơm lừng của bát nước chấm, khi dùng sẽ rất cuốn.

Thịt nướng: Heo nướng, bò nướng, gà nướng,… khi dùng với chẩm chéo ướt cũng rất hợp. Miếng thịt ngọt thơm chấm cùng chẩm chéo sẽ làm bùng nổ vị giác của người thưởng thức.

Rau sống: Rau sống và chẩm chéo ướt cũng là một sự kết hợp hoàn hỏa. Nhiều vị rau thơm lừng quyện cùng vị cay mặn của chẩm chéo, tạo nên hương vị thơm ngon vô cùng.

Hải sản: Tôm luộc, cua luộc, cá luộc,… vốn đã cực kỳ ngon miệng. Khi dùng thêm nước chấm chẩm chéo càng làm tăng thêm độ ngon miệng của món ăn.

Trên đây là cách pha chẩm chéo ướt mà Gia Vị Tây Bắc giới thiệu đến bạn. Chúc bạn pha chẩm chéo ướt thành công với công thức trên và thưởng thức ngon miệng cùng các món ăn.