Cuối tuần vào bếp làm món chả tôm thịt mắc khén đãi cả nhà

Chả tôm thịt mắc khén là một món ăn độc đáo, kết hợp giữa hương vị ngọt thanh của tôm, vị béo ngậy của thịt, và sự đặc trưng của mắc khén – gia vị “linh hồn” của vùng núi Tây Bắc. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn mới lạ để đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần thì hãy vào bếp và làm thử món ăn này nhé.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món chả tôm thịt mắc khén ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Tôm tươi: 300g (chọn tôm sú hoặc tôm thẻ, còn tươi để đảm bảo độ ngọt).
• Thịt heo xay: 200g (ưu tiên phần nạc vai có chút mỡ).
• Mắc khén: 1-2 thìa cà phê (rang thơm và giã nhỏ).
• Hành tím: 2 củ (băm nhỏ).
• Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn).
• Lá chuối: Dùng để gói và hấp chả.
• Gia vị: Nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn.

2. Cách lựa chọn nguyên liệu 

Để món chả tôm thịt mắc khén đạt được hương vị thơm ngon nhất, việc chọn nguyên liệu tươi và chất lượng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn chọn lựa nguyên liệu tốt nhất:

Tôm tươi:

• Ưu tiên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ, có kích thước vừa phải.
• Tôm tươi thường có vỏ bóng, không bị nhớt, phần đầu và thân tôm dính chắc vào nhau.
• Khi chạm vào, tôm có độ đàn hồi, không có mùi hôi hay tanh nồng.
• Nếu không có tôm tươi, bạn có thể dùng tôm đông lạnh, nhưng nên rã đông tự nhiên trước khi chế biến để giữ được độ ngọt.

Thịt heo:

• Chọn phần thịt heo nạc vai hoặc ba chỉ, có chút mỡ để chả không bị khô.
• Thịt tươi sẽ có màu hồng nhạt, không có mùi lạ, khi ấn vào thấy thịt đàn hồi tốt.
• Hạn chế sử dụng thịt đông lạnh vì sẽ làm giảm độ ngọt tự nhiên của chả.

Mắc khén:

• Mắc khén ngon là loại mới thu hoạch, có màu nâu sẫm và mùi thơm nồng đặc trưng.
• Bạn nên mua mắc khén từ các chợ Tây Bắc hoặc cửa hàng đặc sản uy tín như Gia Vị Tây Bắc để đảm bảo chất lượng. Trước khi dùng, hãy rang sơ để gia vị thơm hơn.

2. Cách làm chả tôm thịt mắc khén

Sơ chế nguyên liệu:

• Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo nước, sau đó băm nhuyễn hoặc xay.
• Trộn tôm với thịt heo xay, thêm hành tím, tỏi, và gia vị gồm: 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, 1 thìa mắc khén, ½ thìa tiêu. Trộn đều và ướp trong 15 phút để ngấm gia vị.

Gói và hấp chả:

• Trải lá chuối ra, lau sạch, quét một lớp dầu ăn để chống dính.
• Lấy một phần hỗn hợp tôm thịt, nặn thành hình tròn hoặc dài, đặt lên lá chuối và gói lại.
• Xếp các cuốn chả vào nồi hấp, hấp khoảng 20 phút cho đến khi chả chín.

Chiên chả:

• Sau khi hấp, bạn có thể chiên vàng các cuốn chả trên chảo dầu nóng để tăng độ giòn và thơm.

Thưởng thức 

• Món chả tôm thịt mắc khén thường được ăn kèm với cơm trắng. Chấm cùng nước mắm chua ngọt pha thêm chút mắc khén sẽ làm tăng thêm hương vị đặc trưng.

Lưu ý khi làm chả tôm thịt mắc khén

• Mắc khén nên rang sơ trước khi sử dụng để dậy mùi thơm.
• Lá chuối có thể thay bằng giấy nến nếu không có sẵn.
• Để món ăn chuẩn vị Tây Bắc, bạn có thể thêm một chút hạt dổi rang thơm và giã nhỏ.

Chả tôm thịt mắc khén là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu dân dã và gia vị độc đáo. Món ăn sẽ mang lại bữa ăn cuối tuần ngon miệng cho gia đình bạn. Nếu có nhu cầu mua mắc khén và hạt dổi để chế biến món ăn, bạn hãy liên hệ Gia Vị Tây Bắc nhé. Cửa hàng chúng tôi chuyên cung cấp hạt dổi, mắc khén và các đặc sản Tây Bắc khác. Cam kết các sản phẩm đều có nguồn gốc 100% từ Tây Bắc, đem đến chất lượng tốt nhất!