Đặc sản thịt trâu gác bếp đãi khách quý của người Thái Sơn La

Sơn La có rất nhiều dân tộc anh em cùng sinh sống, trong đó người Thái có nền ẩm thực phong phú và đa dạng, rất đặc trưng với nhiều món ăn đã trở thành đặc sản nổi tiếng. Đặc sản tiêu biểu của người Thái được chế biến từ thịt trâu như: Nộm da trâu, thịt trâu gác bếp…Riêng món thịt trâu gác bếp đãi khách quý phương xa để tỏ lòng hiếu khách.

Với nhiều người, thịt trâu là thực phẩm không phổ biến như thịt bò hay thịt lợn và không phải ai cũng biết cách chế biến thành món dễ ăn và ăn ngon. Thế nhưng, với đồng bào dân tộc Thái, từ bao đời nay, thịt trâu vốn được xếp vào hàng nguyên liệu số 1 để làm món ngon thết đãi khách quý, là nguyên liệu chế biến những món ăn dành riêng cho dịp Tết. Ngày nay, những món ăn từ thịt trâu đã và đang được nhiều người biết đến hơn và nhờ văn hóa ẩm thực của đồng bào dân tộc Thái mà nhiều người mới biết, hóa ra thịt trâu lại có thể chế biến thành nhiều món ăn có hương vị hấp dẫn đến vậy.

Thịt trâu gác bếp được ưu tiên chọn những miếng thịt ngon nhất là thịt đùi, bắp, vai, mông. Thịt để nguyên, thái dọc thớ to như bắp tay rất chắc nịch. Được tẩm ướp với các loại hạt dổi, hạt mắc khén, ớt rừng, tỏi, gừng và các nguyên liệu truyền thống khác.

Thịt được treo trên bếp lửa mấy ngày hong cho khô, rồi đem hấp chín, lại đem gác bếp lần nữa để bảo quản được lâu. Miếng thịt khi gác bếp chuyển màu vàng sậm cánh gián là đã đủ tiêu chuẩn. Càng nhai càng thấy kích thích vị giác từ những hương vị tổng hòa, vị ngọt của thịt, vị cay nồng của tỏi, ớt, tê tê nơi đầu lưỡi của mắc khén.

Thưởng thức thịt trâu gác bếp phải ngồi khoanh chân bên bữa cơm trên nhà sàn, vừa trò chuyện vừa xé miếng thịt khô, nhai thật kỹ, nhấp chén rượu nếp thơm mới thấy cái thú của ẩm thực Tây Bắc, mới cảm nhận hết hương vị núi rừng, mới thấy được hết ý nghĩa tại sao thịt trâu gác bếp đãi khách quý, tấm chân tình của người Thái.

Phụ nữ dân tộc Thái rất tài tình và khéo léo trong sử dụng nguyên liệu để chế biến món ăn. Nếu như phần thịt ngon nhất của con trâu được dùng làm thịt khô, thì những phần còn lại cũng được chế biến thành những món hấp dẫn. Đầu tiên, những phần thịt sau khi lọc ra, chị em khéo thái miếng vuông vức, đem trộn gia vị theo kinh nghiệm, rồi nướng trên than hồng dậy mùi thơm nức.

Còn với phần da, ai cũng biết da trâu rất dày và dai, người ta vẫn thường dùng để căng trống. Nhưng, với đồng bào dân tộc Thái, da trâu lại là nguyên liệu được dùng để làm nên món ăn đặc sản canh bon nấu với da trâu, cà dại. Hay món nộm da trâu với hoa chuối rừng, da trâu muối chua giòn sần sật có vị chua nhẹ là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm mừng tân gia hay những ngày lễ tết tụ họp đông người.

Sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến món canh lá vón vén nấu với đuôi trâu thui vàng và ninh kỹ. Bát canh vón vén giản dị, mộc mạc, vị chua thanh, ngọt nước cũng chẳng thể thiếu, từ những chầu rượu đãi khách trên mâm cơm gia đình, cho đến những bàn tiệc sang trọng ở các nhà hàng ẩm thực dân tộc Thái, được coi là bí quyết hay một sự tinh tế của người phụ nữ dân tộc Thái khi khéo léo đưa vào bữa ăn để giải rượu cho những thực khách đôi lúc lỡ ham vui mà quá chén.

Giờ đây, quý khách không cần phải đi đâu xa. Shop gia vị Tây Bắc chúng tôi có sẵn thịt trâu gác bếp của người Thái Sơn La tại TPHCM. Sản phẩm của chúng tôi được chế biến tại Bắc Yên, Sơn La, nguyên liệu là thịt trâu bản tươi chắc. Đóng gói hút chân không 500g tiện lợi. Có tặng kèm hũ chẩm chéo ướt 200g để chấm. Giá 850k/kg, nửa kg 450k

Shop gia vị Tây Bắc tại TPHCM

Chung cư Citrine, số 127 Tăng Nhơn Phú, P. Phước Long B, Quận 9

Hotline: 093 345 9193