Đổi vị với món gà nướng hạt dổi mắc khén ngon khó cưỡng

Gà nướng hạt dổi mắc khén là một trong những món ăn nổi tiếng của người dân vùng núi Tây Bắc. Không chỉ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, món ăn còn đem lại hương vị độc đáo, lạ miệng đặc trưng của hạt dổi mắc khén. Cách làm gà nướng hạt dổi mắc khén chuẩn vị để đổi món cuối tuần cho gia đình như thế nào? Hãy cùng Gia Vị Tây Bắc khám phá.

Hạt dổi và hạt mắc khén, từ lâu đã là loại gia vị không thể thiếu trong các món ăn của người dân tộc Tây như: cá nướng, thịt lợn nướng, thịt trâu gác bếp,… Món gà nướng hạt dổi mắc khén (còn được người Thái gọi là “cay pỉnh”) có vị ngọt của gà, vị tê cay của hạt dổi mắc khén, không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng khiến ai cũng bị hấp dẫn ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy cùng chúng tôi khám phá công thức gà nướng hạt dổi mắc khén chuẩn vị Tây Bắc dưới đây.

Cách làm gà nướng hạt dổi mắc khén ai cũng mê

Gà nướng hạt dổi mắc khén là món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích ở Tây Bắc. Gà thả đồi, nuôi bằng ngô nương chắc thịt, dai ngọt được ướp với nhiều loại gia vị núi rừng khiến cho món ăn có vị đậm đà, ngon ngọt, thơm phức khó cưỡng.

Nguyên liệu gà nướng hạt dổi mắc khén

Để làm món đặc sản này, trước hết phải chuẩn bị nguyên liệu thật chuẩn:

• Gà: 1 con (nên chọn gà mái ta nặng từ 1.5 đến 2kg để nhanh chín, thịt mềm và ngọt)
• Hạt mắc khén: 100gr
• Hạt dổi: 100gr
• Sả: 3 củ
• Chanh: 2 quả
• Ớt: 1 quả
• Mật ong
• Rau thơm: Mùi ta, ngò gai, húng chó, húng lủi,…
• Gia vị thông thường: Muối hạt, mì chính, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn
• Dụng cụ nướng gà: Than củi, que xiên thịt gà để nướng hoặc vỉ nướng loại to

Sơ chế các nguyên liệu

Trước khi ướp thịt chúng ta cần phải sơ chế một số nguyên liệu như sau:

Sơ chế thịt gà

• Gà sau khi được làm sạch lông, đem đi bóp với muối hạt và 1 quả chanh vắt lấy nước để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Tiếp đó, rửa lại với nước sạch và để ráo. Bạn có thể để gà nguyên con hoặc cắt đôi ra nướng trên vỉ.
• Gà được cắt đôi sẽ nướng khoảng hơn 2 tiếng là chín, nếu để nguyên con thì nướng tầm 3 tiếng. Tuy nhiên, chúng tôi khuyến khích bạn nên để nguyên con, khi nướng sẽ chuẩn vị Tây Bắc hơn. Khi chín, da gà ở ngoài sẽ giòn tan, còn bên trong thịt sẽ mềm, ngọt và ẩm.

Sơ chế hạt mắc khén và hạt dổi

• Hạt mắc khén đem rang trên chảo với lửa nhỏ, đến khi nào thấy mùi thơm bốc lên thì cho vào cối giã nhuyễn.
• Hạt dổi nướng trên bếp than hoặc bếp gas, đến khi có mùi thơm bốc lên thì cho vào cối giã nhuyễn.

Xem thêm: Hạt dổi có phải rang không? Cách chế biến hạt dổi thành các món ăn đặc sản Tây Bắc

Sơ chế rau thơm

• Nhặt và rửa sạch các loại rau thơm, sau đó băm nhỏ.
• Sả, ớt rửa sạch, sau đó cũng băm nhỏ để ướp gà. Tuy nhiên, sả để lại 1 củ, chẻ nhỏ đầu để dùng phết mật ong lên gà lúc nướng.

Ướp gà khoảng 30-45 phút trước khi nướng

• Bạn dùng dĩa hoặc con dao nhỏ chọc đều lên da gà để gia vị được ngấm và gà nhanh chín hơn. Tiếp theo bạn trộn đều rau thơm, sả, ớt đã băm nhỏ thêm 2 thìa mắc khén, 1 thìa hạt dổi, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa bột canh, xoa đều từ ngoài vào trong con gà và ướp trong khoảng 30-45 phút để gia vị ngấm vào thịt.
• Lưu ý, các bạn không nên ướp mật ong ngay bước này, vì khi nướng gà sẽ bị cháy đen.

Các bước nướng gà hạt dổi mắc khén chuẩn Tây Bắc

• Trong lúc đợi gà ngấm gia vị, bạn nên đốt than củi trước 20 phút. Vì khi gà ướp đủ thời gian thì than cũng nóng đỏ, lúc đó nướng gà là hợp lý.
• Sau khi thịt đã ngấm gia vị, bạn kẹp gà vào vỉ nướng và đặt ngửa con gà lên để hạn chế mất nước. Bạn cố định vỉ nướng vào 1 chiếc gậy tre hoặc quây gạch quanh đống than rồi đặt vỉ nướng lên cũng được.
• Trong quá trình nướng, bạn phết một chút dầu ăn để gà không bị khô và một chút mật ong để gà trông đẹp mắt và ngon hơn.
• Bạn phải luôn để ý than cháy đều, giữ khoảng cách và lật gà liên tục để thịt được chín đều. Sau khoảng 3 tiếng, bạn lấy đũa hoặc con dao nhọn chọc vào phần đùi con gà. Nếu thấy nước đỏ chảy ra nghĩa là chưa chín, còn nước trong thì thịt gà đã chín.

Khi gà nướng hạt dổi mắc khén đã chín thơm nức mũi, bạn lấy gà ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức. Đừng ngại bẩn tay với món nhậu này, bạn hãy dùng tay xé thịt ăn mới đúng kiểu dân dã và chuẩn vị Tây Bắc nhất.

Cuối tuần, bạn cùng gia đình đổi vị với món ăn đặc sản đậm chất núi rừng Tây Bắc, gà nướng hạt dổi mắc khén. Hương vị cay cay, thơm nồng hòa quyện cùng vị ngọt của thịt gà, ai ăn một lần cũng say mê cả đời.

Bí quyết chọn mua hạt dổi mắc khén chất lượng cao

Gia vị có vai trò rất quan trọng trong việc quyết định mùi hương của món ăn. Vì vậy, các bạn nhất định phải chọn mua được hạt dổi và hạt mắc khén chất lượng cao, chuẩn vị nhất. Làm cách nào để có thể lựa mua được 2 loại gia vị chuẩn Tây Bắc nhất? Hãy cùng tìm hiểu bí quyết cũng như đặc điểm nổi bật để dễ dàng chọn mua 2 loại đặc sản này.

Cách chọn hạt mắc khén chất lượng

Hạt mắc khén được coi là nữ hoàng gia vị Tây Bắc. Hạt có mùi thơm đặc trưng và có vị cay cay cuốn hút. Mắc khén loại ngon nhất hạt mẩy, to đen, có mùi nhẹ dịu, thoang thoảng giống vỏ cam. Khi ăn hạt mắc khén đã phơi khô sẽ có cảm giác cay cay tê nhẹ đầu lưỡi.

Cách chọn hạt dổi chất lượng

Cũng quý như hạt mắc khén, hạt dổi được ví như “vàng đen Tây Bắc” vì nó không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn đem lại giá trị kinh tế cao cho bà con nơi đây. Hạt dổi có 2 loại là hạt dổi tẻ và hạt dổi nếp. Tuy nhiên, hạt dổi tẻ có vị hắc không thơm, nên không được người dân dùng làm gia vị.

Ngược lại, hạt dổi nếp có mùi hương ngào ngạt, khi ăn có vị hơi cay nhẹ, rất mềm, dễ nghiền nhỏ. Khi rang hoặc nướng lên, hạt dổi nếp thường nở to, tròn hơn và đặc biệt là siêu thơm. Chính vì thế, hạt dổi nếp được dùng để làm gia vị cho các món ăn đặc sản Tây Bắc.

Địa chỉ mua hạt dổi mắc khén chất lượng tại TP.HCM

Hiện nay, trên thị trường xuất hiện tràn lan những địa điểm bán đặc sản Tây Bắc nói chung, hạt dổi mắc khén nói riêng với nhiều mức giá và chất lượng khác nhau. Tuy nhiên nguồn gốc xuất xứ lại không rõ ràng.

Việc tìm được một địa chỉ uy tín để mua đặc sản Tây Bắc sẽ giúp bạn mua được gia vị hạt dổi mắc khén chuẩn vị, giúp cho món ăn thơm ngon hơn. Một trong những địa chỉ bán các loại gia vị đặc biệt của Tây Bắc chuẩn nhất tại TP.HCM được nhiều khách hàng tin dùng đó là Gia Vị Tây Bắc.

Gia Vị Tây Bắc luôn lựa chọn uy tín làm kim chỉ nam cho phương châm bán hàng. Vì vậy, các loại đặc sản Tây Bắc, đặc biệt là hạt dổi mắc khén đảm bảo là hàng chất lượng cao, được nhập chính gốc, thơm ngon chuẩn vị, được bảo quản kỹ lưỡng và nói không với chất bảo quản.

Ngoài hạt dổi mắc khén, Gia Vị Tây Bắc còn cung cấp các loại đặc sản nổi tiếng khác như: thịt trâu gác bếp, măng ớt Sơn La, chẩm chéo,… Quý khách hãy đến trực tiếp cửa hàng hoặc có thể truy cập website hatdoimackhen.com để tham khảo cũng như mua các sản phẩm, chúng tôi sẽ ship đến tận nơi.

Trên đây là cách làm món gà nướng hạt dổi mắc khén cũng như bí quyết chọn đặc sản Tây Bắc chuẩn người bản địa. Chúc các bạn có một bữa ăn cuối tuần bên gia đình, bạn bè thật ngon miệng và ấm cúng.

Shop Gia Vị Tây Bắc – Chuyên Đặc Sản Tây Bắc  

Địa chỉ: Chung cư 9 View Hưng Thịnh, đường số 1, P. Phước Long B, Quận 9, TPHCM  

Hotline: 0984240469 (Có trên Zalo)