Hạt dổi mắc khén có vị gì mà trở thành gia vị bậc nhất Tây Bắc?

Tây Bắc gợi nhớ đến những cảnh núi rừng hùng vĩ, hoang sơ xao xuyến lòng người. Cùng với các món ăn đặc sản hương vị độc đáo tạo những ấn tượng khó phai trong lòng du khách. Góp phần tạo nên chất riêng cho các món ăn phải kể đến “nữ hoàng” gia vị Tây Bắc hạt dổi và hạt mắc khén. Vậy hạt dổi mắc khén có vị gì mà làm say đắm lòng người?

Hạt dổi mắc khén là loại cây chỉ có ở vùng núi cao thiên nhiên trong lành như vùng Tây Bắc. Hai thứ gia vị này từ lâu đã được người dân tộc Thái tìm ra, khai thác va sử dụng cho các món ăn hàng ngày. Trải qua nhiều năm gắn bó với đặc sản Tây Bắc, hạt dổi, mắc khén không ngừng góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực vùng cao và tạo danh tiếng cho cuộc sống nơi đây.

Đặc biệt hơn, khi kết hợp 2 loại gia vị này với nhau sẽ tạo nên một hương vị khác biệt, hấp dẫn, khiến món ăn thơm ngon lạ thường. Hãy cùng Gia Vị Tây Bắc tìm hiểu rõ hơn về hương vị hạt dổi, mắc khén.

Hạt dổi, mắc khén có vị gì?

Ai đã từng thưởng thức hạt dổi mắc khén trong các món ăn của đồng bào dân tộc Tây Bắc, chắc hẳn sẽ không thể quên được hương vị đặc sắc đậm chất núi rừng. Vậy hạt dổi và hạt mắc khén có vị gì?

Hạt mắc khén có vị gì?

Hạt mắc khén hay còn được gọi là hạt tiêu rừng, có vị rất ngon, mùi thơm và cay tê nhẹ. Hạt mắc khén có mùi thơm dịu nhẹ rất dễ chịu tương tự như mùi vỏ cam. Không cay nồng, không xộc lên mũi nhưng lại thơm gấp nhiều lần hạt tiêu. Mắc khén tỏa ra một mùi hương mang lại cảm giác sảng khoái như xông tinh dầu trong spa.

Khi ăn hạt mắc khén, ban đầu bạn sẽ không cảm nhận được vị gì. Một lúc sau mới xuất hiện hơi cay tê nơi đầu lưỡi, có chút đắng nhẹ và để lại dư vị ngọt ngọt, thơm thơm trong khoang miệng.

Mắc khén được người dân tộc Thái dùng trong hầu hết tất cả các món ăn, đặc biệt thích hợp với các món nướng như: gà nướng, cá nướng, thịt lợn nướng, bò nướng tảng, thịt trâu gác bếp… và dùng làm gia vị chẩm chéo nối tiếng.

Chỉ cần ướp một chút gia vị mắc khén vào thịt, khi nướng sẽ đem lại hương vị khác lạ. Vị ngọt từ thịt, khen khét của khói hòa quyện hương thơm, tê cay đặc trưng của mắc khén sẽ khiến món ăn không ngán.

Cây mắc khén thuộc loại thân gỗ cao, ra hoa thành từng chùm. Vào tháng 11 hàng năm, những chùm hoa đậu thành quả chín. Đây cũng chính là thời điểm để người dân Tây Bắc thu hoạch về sơ chế. Mắc khén ăn ngon nhất là khi vừa được hái trên cây xuống. Tuy nhiên, do không để được lâu, bà con đem hạt đi phơi khô. Khi chế biến với thức ăn, hạt mắc khén cần phải rang qua rồi giã nhỏ.

Hạt dổi có vị gì?

Ngoài hạt mắc khén, hạt dổi cũng chính là một loại gia vị đặc sản nổi tiếng tại núi rừng Tây Bắc. Hạt dổi là loại cây mọc tự nhiên ở các tỉnh miền núi phía Tây Bắc, nơi vùng núi cao không khí trong lành. Từ xa xưa, hạt dổi đã gắn bó sâu đậm với các món ăn đồng bào dân tộc vùng cao. Nó không chỉ là 1 loại gia vị thơm ngon mà còn đem lại giá trị kinh tế cao cho bà con. Thu hoạch hạt dổi rất cầu kỳ, vất vả, một năm chỉ có 1 mùa vụ. Cứ 3kg hạt dổi tươi mới được 1kg hạt dổi phơi khô nên nó có giá lên tới vài triệu/kg.

Chính vì vậy, hàng năm gần đến mùa thu hoạch, bà con sẽ vào rừng, căng lưới ở dưới gốc cây hạt dổi rừng để tránh bị sót hạt. Hạt dổi giống hạt mắc khén, cũng đem đi phơi khô. Khi chế biến với thức ăn, loại gia vị này phải nướng qua trên than củi rồi giã nhuyễn mới sử dụng được.

Bù lại việc thu hoạch khó khăn, giá thành cao, hạt dổi đem lại cho thực khách hương vị hấp dẫn, có một không hai, nhất định phải nếm thử. Bên trong lớp vỏ nhăn, màu nâu đậm là mùi thơm ngầy ngậy pha chút hăng nhẹ và hơi tê cay. Hạt dổi ngon nhất là khi nướng trên bếp than hồng, hạt sẽ nở căng ra, mùi thơm bốc lên ngào ngạt.

Hạt dổi mắc khén khi kết hợp sẽ ra hương vị gì?

Hạt dổi khi giã chung với muối chanh, ớt và một số loại rau thơm sẽ tạo nên thức chấm chẩm chéo nổi tiếng. Chẩm chéo rất hợp khi thưởng thức cùng các món luộc như thịt lợn, lòng, dồi, xôi,… Bên cạnh đó, loại gia vị này cũng thường xuyên được dùng trong các món thịt lợn gác bếp, thịt trâu gác bếp, cá nướng, gà nướng, bò nướng…

Địa chỉ mua hạt dổi mắc khén tại TP.HCM uy tín

Với tác dụng dược tính tốt cho hệ tiêu hóa, bát tiết canh được rắc thêm một chút hạt dổi hay mắc khén sẽ làm tăng hương vị đậm đà và giúp cho thực khách êm bụng khi thưởng thức.

Hạt dổi, mắc khén dần đã trở nên nổi tiếng không chỉ trong nước mà còn chinh phục được các vị khách nước ngoài khó tính. Hai loại gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc quyến rũ thực khách bởi hương vị độc lạ, thơm ngon khó cưỡng.

Để có thể thưởng thức trực tiếp hương vị độc đáo của hạt dổi, mắc khén, bạn có thể mua tại một số địa chỉ bán đặc sản Tây Bắc. Gia Vị Tây Bắc chính là một trong những địa chỉ chuyên cung cấp các loại đặc sản Tây Bắc chất lượng, uy tín hàng đầu tại TP HCM. Hạt dổi, mắc khén được bán tại cửa hàng Gia Vị Tây Bắc có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng từ tỉnh Sơn La. Hạt dổi mắc khén được sản xuất hoàn toàn thủ công, phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng ấm áp vùng cao không quá gay gắt và được chế biến theo cách riêng của người đồng bào nơi đây.

Trước khi đóng gói, hạt dổi mắc khén được loại bỏ các tạp chất kỹ càng. Được đóng gói, bảo quản cẩn thận nên đảm bảo khách hàng sử dụng được lâu dài không lo bị hư hay ẩm mốc.

Hơn thế nữa, cửa hàng Gia Vị Tây Bắc còn có một số đặc sản nổi bật khác như thịt trâu gác bếp, chẩm chéo, măng khô, măng ớt Sơn La,… Để có thể tìm hiểu cũng như lựa mua các loại đặc sản, khách hàng có thể đến trực tiếp cửa hàng hoặc truy cập website hatdoimackhen.com để được ship đến tận nơi.