Hướng dẫn cách làm cá nướng mắc khén bằng nồi chiên không dầu

Cá nướng mắc khén là một món ăn thơm ngon và nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc nước ta. Món ăn hấp dẫn bởi miếng cá tươi mềm ngon cùng vị cay nồng nhẹ của hạt mắc khén. Vậy thì, hôm nay, hãy cùng Quà Miền Bắc vào bếp học cách làm cá nước mắc khén bằng nồi chiên không dầu đơn giản và dễ làm nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Một con cá chép tầm 700g. Có thể thay bằng cá rô phi hoặc cá diêu hồng

– Rau thơm: húng lủi, thì là, mùi tàu, hành lá

– Hành củ, sả, ớt tươi, gừng

– Gia vị: hạt mắc khén, bột canh

Cách làm cá nướng mắc khén bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá tươi sau khi mua về bạn làm sạch bụng, cắt vây, bỏ vảy cá.

– Dùng dao khứa chéo dọc 2 mặt cá. Nến khứa sâu ½ thịt để miếng cá thấm gia vị và dễ chín

– Khử tanh cá bằng cách ngâm cá vào nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng trong khoảng 15 – 20 phút

– Các loại rau thơm bỏ lá úa vàng rồi mang rửa sạch. Sau đó, để ráo nước và mang thái nhỏ

– Sả, ớt tươi rửa sạch rồi băm nhỏ. Sau đó, đem trộn với các loại rau thơm

Bước 2: Ướp cá

– Cho một chút bột canh vào hỗn hợp rau thơ, sả và ớt tươi rồi trộn đều

– Cho hỗn hợp ướp trên lên cá. Dùng găng tay xoa bóp cá cho hỗn hợp ướp thấm đều thịt cá.

– Cho nhánh sả và gừng vào bụng cá

– Choa hạt mắc khén vào từng khía cá

– Để cá vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 – 2 tiếng

Bước 3: Nướng cá bằng nồi chiên không dầu

– Làm nóng nồi chiên không dầu rồi cho cá vào. Nhớ lót bên dưới cá một lớp giấy bạc

– Bạn nướng cá lần 1 với nhiệt độ 180 độ trong 25 phút

– Bạn lật mặt cá rồi cho nướng lần 2 với nhiệt độ 180 độ trong 10 phút

– Cá nướng đạt tiêu chuẩn thì bên ngoài sẽ có màu vàng. Da bên ngoài sẽ có chút khô nhưng bên trong thì thịt cá lại mềm, ngon

Bước 4: Pha nước chấm

– Nước chấm chua ngọt: Cho 1 nhánh gừng, 3 tép tỏi và 2 trái ớt tươi vào cối giã nhuyễn rồi cho ra bát co. Thêm vào bát con 3 muỗng đường, muỗng nước mắm, 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng nước cốt chanh rồi khuấy đều

– Nước chấm mắc khén: Trộn bột mắc khén với bột canh và vắt thêm chút chanh

Một số lưu ý

– Khi sơ chế cá, ngoài mổ bụng làm sạch để nhồi gia vị thì bạn có thể thử mổ dọc cá theo sống lưng. Cách này sẽ giúp gia vị không bị rơi ra ngoài và cũng dễ thấm vào thịt cá hơn

– Ngoài mắc khén, bạn có thể dùng thêm hạt dổi để tẩm ướp cá. Khi dùng 2 gia vị này sẽ giúp cho món cá nướng có hương vị chuẩn Tây Bắc

– Cá nướng bạn có thể ăn không với cơm. Hoặc bạn có thể cuốn gỏi kèm bún và các loại rau thơm

Với những hướng dẫn trên đây, Quà Miền Bắc hy vọng bạn sẽ thực hiện món cá nướng mắc khén bằng nồi chiên không dầu thành công. Nếu có nhu cầu mua hạt dổi, mắc khén, bạn liên hệ Quà Miền Bắc nhé. Cửa hàng chúng tôi chuyên cung cấp hạt dổi, mắc khén ở thành phố Hồ Chí Minh. Cam kết hàng luôn chuẩn loại 1 và chuẩn Tây Bắc.