Hướng dẫn cách pha chẩm chéo chấm gà cay nồng, đậm vị

Chẩm chéo hay còn gọi là chẳm chéo, là một loại gia vị truyền thống và đặc trưng của người dân tộc Thái ở vùng Tây Bắc nước ta. Đối với người sành ăn, chẩm chéo được pha để chấm các món luộc, các loại hoa quả hay để ướp nướng cho dậy mùi. Hôm nay, cùng Gia Vị Tây Bắc khám phá cách pha chẩm chéo chấm gà ngon xuất sắc nhé!

Một số thông tin về chẩm chéo

Nếu ở dưới xuôi, nước mắm được xem là một loại gia vị nêm nếm phổ biến thì ở những vùng núi phía Tây Bắc nước ta, chẩm chéo cũng như vậy. Chẩm chéo được sử dụng để nêm nếm, chấm với nhiều món ăn khác nhau.

Chẩm chéo thường có hai loại: ướt và khô. Chẩm chéo ướt thường được dùng để chấm các món luộc như thịt gà, thịt lợn hoặc các món khô như thịt trâu gác bếp. Còn chẩm chéo khô thường được dùng để chấm các loại quả chua.

Một bát chẩm chéo đậm vị, chuẩn Tây Bắc thì có 2 nguyên liệu không thể thiếu là hạt dổi và mắc khén. 2 loại gia vị này có độ thơm nồng, cay nhẹ đặc trưng khi kết hợp với rau thơm, sả, ớt, tỏi tạo nên một bát nước chấm mà có lẽ ai có dịp thưởng thức sẽ không thể quên.

Cách pha chẩm chéo chấm gà ngon đậm vị

Nếu bạn đang tìm cách pha chẩm chéo chấm gà, cách làm chẩm chéo chấm gà gấp mía, cách làm muối hột chấm gà, hay cách pha chẩm chéo chấm thịt trâu,… thì đều có thể tham khảo công thức pha chẩm chéo ở dưới đây.

Nguyên liệu

• 02 hạt dổi
• 01 thìa hạt mắc khén
• 4 nhánh rau húng
• 4 nhánh rau mùi
• 2 nhánh rau mùi tàu
• 1 múi tỏi
• 1 nhánh sả
• 1 nhánh gừng
• 1 thìa muối hạt to
• 2 quả ớt tươi

Công thức pha chẩm chéo chấm thịt gà

Bước 1: Bạn bật bếp, làm nóng chảo. Sau đó, cho hạt dổi và mắc khén vào rang đều tay. Khoảng 2 – 3 phút khi hạt dổi và mắc khén dậy mùi thơm thì bạn tắt bếp rồi cho ra bát để nguội. Nếu nhà bạn có nồi chiên không dầu thì có thể sử dụng thay thế.

Bước 2: Rau húng, rau mùi, rau mùi tàu, bạn cắt bỏ rể rồi đem rửa sạch. Sau đó, cho ra rổ để ráo.

Bước 3: Gừng gọt bỏ, cắt lát. Sả bạn cắt bỏ phần vỏ già bên ngoài. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống.

Bước 4: Bạn cho tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị và sơ chế vào cối và giã nhuyễn. Cố gắng giã càng nhuyễn càng tốt, bát nước chấm sẽ càng ngon. Và nên lưu ý, bạn nên giã chứ không nên xay nhé, vì xay sẽ làm giảm độ ngon rất nhiều của bát nước chấm.

Bước 5: Trong quá trình giã nhuyễn các nguyên liệu, bạn có thể cho thêm nước lọc vào để tạo độ nhuyễn cho bát nước chấm. Khi đạt được độ nhuyễn vừa vặn, bạn đổ ra bát và có thể pha thêm nước lọc, tùy sở thích của bạn.

Như vậy, đến đây là bạn đã có được bát chẩm chéo chấm thịt gà có hương vị cực kỳ ngon miệng. Cách pha nước chẩm chéo chấm thịt gà này tuy đơn giản nhưng lại góp phần làm tăng thêm hương vị món ăn rất nhiều.

Địa chỉ mua chẩm chéo chuẩn Tây Bắc ở Sài Gòn?

Tại Sài Gòn, có rất nhiều địa điểm để bạn có thể mua chẩm chéo. Tuy nhiên, để đảm bảo mua được chẩm chéo với các nguyên liệu được lấy chuẩn ở vùng núi rừng Tây Bắc thì bạn có thể tham khảo shop Gia Vị Tây Bắc.

Chẩm chéo ở shop chúng tôi được người Thái vùng Sơn La trực tiếp chế biến. Các nguyên liệu cơ bản như hạt dổi, mắc khén đều được lấy từ rừng. Sau đó, được người Thái trực tiếp sơ chế, chế biến và pha trộn các nguyên liệu theo công thức độc quyền. Không giống như nhiều sản phẩm trên thị trường, hủ chẩm chéo ở shop chúng tôi dậy mùi thơm nồng đặc trưng của hạt dổi, mắc khén. Khi thử, sẽ có vị cay tê đặc trưng ở đầu lưỡi.

Với cách pha chẩm chéo chấm gà được hướng dẫn như trên, hy vọng bạn sẽ tạo được một bát nước chấm đậm đà và ngon miệng. Thịt gà luộc vàng óng ánh, vẫn giữ được hương vị thơm béo. Khi chấm với bát chẩm chéo ướt, độ cay thơm của hạt dổi, mắt khén làm miếng thịt gà trở nên ngon miệng lạ thường!