Mắc khén và tiêu Tứ Xuyên, khác nhau ở điểm nào?

Hạt mắc khén được biết đến là loại gia vị hảo hạng của người dân vùng núi Tây Bắc. Còn tiêu Tứ Xuyên là thứ gia vị “quốc dân” thường xuyên được sử dụng trong các món ăn của người Trung Quốc. Có rất nhiều người bị nhầm lẫn giữa hai loại gia vị này, vậy hạt mắc khén và tiêu Tứ Xuyên có giống nhau không? Bài này sẽ giúp các bạn giải đáp thắc mắc đó.

Mắc khén là gia vị nổi tiếng của vùng núi cao Tây Bắc. Loại gia vị này có mùi thơm nồng nàn hơn hạt tiêu rất nhiều. Mắc khén đặc biệt ở chỗ ban đầu ăn thực khách sẽ không cảm nhận được vị gì mới lạ. Mà phải một lúc sau chún  mới đem lại cảm giác cay ấm và hơi tê nơi đầu lưỡi, gây kích thích vị giác người ăn.

Chính vì thế mà mắc khén trở thành lựa chọn hàng đầu của đồng bào miền núi Tây Bắc khi chế biến với các món ăn truyền thống như: gà nướng, thịt trâu/bò gác bếp, cá nướng,..

Còn tiêu Tứ Xuyên là một loại gia vị có nguồn gốc từ Trung Hoa. Cây hoa tiêu mọc phổ biến ở các tỉnh miền núi Tứ Xuyên, Vân Nam, Sơn Tây,… Người Trung Quốc sử dụng tiêu Tứ Xuyên như một loại gia vị chính trong các món ăn. Ngày nay, tiêu Tứ Xuyên còn là gia vị được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Châu Á.

Hạt tiêu Tứ Xuyên có mùi thơm và kèm theo đó là vị cay, nóng, vì vậy nó rất phù hợp chế biến với các món ăn có tính hàn như hải sản, đồ tươi sống. Bên cạnh đó, người Tứ Xuyên còn dùng loại gia vị này cho các món nước sốt cực kỳ nổi tiếng.

Có rất nhiều người nhầm lẫn rằng tiêu Tứ Xuyên có tên gọi khác tại Việt Nam là hạt mắc khén. Thực chất không phải vậy, đây là 2 loại gia vị khác nhau về nguồn gốc xuất xứ, mùa vụ ra hoa và hương vị.

Nguồn gốc và xuất xứ mắc khén Tây Bắc và tiêu Tứ Xuyên

Mắc khén thường được trồng ở những nơi cao từ 500 đến 1500m thoáng mát và trong lành, Vì vậy mắc khén phân bố khá rộng ở vùng Tây Bắc Việt Nam, trong đó có nhiều ở tỉnh Sơn La, Lai Châu và Điện Biên.

Còn cây tiêu Tứ Xuyên mọc ở Trung Quốc hoặc một số nơi khác như Nhật Bản, Ấn Độ, Hàn Quốc và Đài Loan. Ở Trung Quốc cây được trồng ở tỉnh miền núi như Tứ Xuyên, Hà Bắc, Hà Nam…..

Mùa vụ ra hoa của mắc khén và tiêu Tứ Xuyên khác nhau

Mắc khén thuộc dòng cây gỗ cao và to từ 14 đến 18m, cứ đến tháng 6 tháng 7 hàng năm cây ra hoa mọc thành chùm xám trắng. Cây sẽ chín quả vào tháng 10 tháng 11, quả hình tròn, hạt hình cầu khi chín có màu đen óng. Quả mắc khén khi được thu hoạch sẽ đem đi phơi khô, rang lên và xay ra, sử dụng như 1 loại gia vị phổ biến với các món ăn của dân tộc thiểu số ở Tây Bắc, Việt Nam.

Cây tiêu Tứ Xuyên nhỏ leo với thân hơi đen, có gai, mọc thành bụi cao khoảng 1-2m, có nhiều nhánh màu đỏ nhạt. Với hoa nhỏ màu vàng, cây ra quả màu nâu và được sử dụng như một loại gia vị.

Hạt của hoa tiêu thường được phơi khô và xay thành bột để làm gia vị, phần vỏ ngoài của hạt được dùng để trộn thành bột ngũ vị hương.

Hương vị mắc khén và tiêu Tứ Xuyên khác nhau

Lần đầu ngửi mắc khén, nhiều người nhận thấy chúng có mùi vị giống vỏ cam, thoáng nhẹ, thơm và dễ chịu hơn. Điểm thú vị của hạt mắc khén khi ăn đó là lúc đầu chúng ta sẽ không cảm nhận được mùi vị gì. Nhưng một lúc sau đó lại thấy cay và tê rần rần nơi đầu lưỡi..

Các món ăn trứ danh vùng núi cao phía Bắc như cá nướng, thịt trâu gác bếp, lạp sườn, xúc xích…có hương vị thơm ngon, quyến rũ khó quên một phần là nhờ loại gia vị mắc khén này Món nướng mà thiếu gia vị mắc khén thì đâu còn là đặc sản Tây Bắc. Các món ăn khi thêm thứ gia vị hảo hạn này sẽ ngon hơn gấp vạn lần. Bởi hương vị thơm nồng và tê cay của mắc khén đã gây thương nhớ đến bao nhiêu người dân nơi gần xa, chị em nội trợ hay du khách nước ngoài khi đến Việt Nam.

Ngoài sử dụng trong nước, gia vị đặc sản này còn được xuất khẩu ra nước ngoài vì hương vị thơm thơm và tê cay đặc biệt của nó.

Tiêu Tứ Xuyên có mùi thơm của chanh, hồi, nhục đậu khấu, long não và Even Gol. Tiêu có vị cay, nóng và tê rõ rệt hơn hạt mắc khén. Nó không có cảm giác nóng rát, mà hơi ngứa ran. Nó đem đến cảm giác lạnh và tươi trong miệng.

Tiêu Tứ Xuyên giúp cho món ăn của người Trung Quốc có mùi vị tê cay đặc trưng khác với các gia vị khác. Nó thường được ướp với thịt, cá và các loại gia vị khác, được cho vào súp trước 10 – 15 phút trước khi kết thúc nấu.

Nếu nhắc đến hạt tiêu Tứ Xuyên thì bạn sẽ không thể bỏ qua được món ăn nổi tiếng với loại gia vị này đó chính là Đậu sốt Tứ Xuyên. Đậu sốt Tứ Xuyên được bạn bè quốc tế nhắc đến như phong vị ẩm thực đặc trưng riêng của Trung Quốc, với hương thơm cay nồng của hạt tiêu Tứ Xuyên hòa quyện với đậu hũ non mịn.

Không chỉ được thêm vào súp hay các món chính mà loại tiêu còn được thêm vào các loại nước sốt, nước thịt.

Mua hạt mắc khén ở đâu thành phố Hồ Chí Minh?

Nhìn chung, so với tiêu Tứ Xuyên thì người Việt thích dùng hạt mắc khén hơn bởi hương vị vì phù hợp với khẩu vị, dễ mua, dễ sử dụng và thuận lợi trong việc bảo quản đối với thời tiết tại Việt Nam.

Hạt mắc khén là loại gia vị chỉ có Tây Bắc mới sản xuất được và cho chất lượng tốt nhất. Giờ đây người dân thành phố Hồ Chí Minh yêu thích hương vị mắc khén có thể dễ dàng mua hàng tại Shop Gia Vị Tây Bắc mà không phải đi đâu xa. Đây là cửa hàng chuyên phân phối và cung cấp các loại đặc sản nổi tiếng vùng miền Tây Bắc.

Shop Gia Vị Tây Bắc còn có  website hatdoimackhen.com để mọi người có thể dễ dàng đặt hàng (nhấn nút gọi/zalo/mesenger bên trái màn hình). Nếu bạn muốn mua mắc khén trực tiếp để tự mình kiểm chứng chất lượng thì có thể qua Cửa hàng tại địa chỉ tại quận 9, thành phố Hồ Chí Minh.

Tất cả các sản phẩm có tại Shop Gia Vị Tây Bắc đều đã được lựa chọn cẩn thận và kỹ lượng. Bên cạnh đó còn được bán với giá thành phải chăng nên được nhiều khách hàng đánh giá cao và tin tưởng vì nguồn gốc hàng rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ngoài mắc khén, Shop còn bán đa dạng các loại đặc sản như hạt dổi, thịt trâu khô gác bếp,… Các sản phẩm luôn có sẵn nên mọi người có nhu cầu có thể tìm mua các đặc sản Tây Bắc.

Địa chỉ: Chung cư Citrine, số 127 đường Tăng Nhơn Phú, P. Phước Long B, Quận 9

Hotline: 093 345 9193