Cá khô hạt dổi là một trong những món ăn phổ biến của đồng bào dân tộc. Thường mỗi khi lên rẫy, người đồng bào sẽ mang theo món này cùng ít cơm trắng, ăn vừa ngon lại rất tiện. Hôm nay, hãy vào bếp cùng Gia Vị Tây Bắc để học cách làm món ăn này nhé!
Cách làm món cá khô hạt dổi đậm đà, ngon miệng
Món cá khô hạt dổi sẽ có vị đậm đà, thơm mùi khói bếp của cá và vị cay nồng từ ớt, mùi thơm đặc trưng của hạt dổi. Món ăn dùng cùng với xôi trắng hoặc cơm lam đều rất ngon. Ngoài ra, có thể kết hợp với đu đủ xanh, cà pháo và măng tươi, ăn cũng rất tuyệt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá nục khô: 500 gr
- Gia vị: hạt dổi, mì chính, muối
- Rau mùi, ớt, hành, tỏi
Cách chọn nguyên liệu
– Khi làm món cá khô hạt dổi, việc chọn lựa cá nục khô là điều cực kỳ quan trọng. Cá nục khô cần chọn các con đều nhau, thân dày, thịt chắc và có màu vàng tự nhiên.
– Hạt dổi cũng là một trong những nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Do đó, khi làm món này, bạn cũng nên lựa chọn kỹ càng loại hạt dổi chất lượng
– Hạt dổi ngon thường có đặc điểm sau: màu sắc đồng đều, không có vết nâu đậm, không bị vón cục hoặc sâu mục, mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hoặc hôi
– Để chọn hạt dổi ngon, bạn nên lựa chọn cửa hàng uy tín như cửa hàng Gia Vị Tây Bắc. Gia Vị Tây Bắc là cửa hàng chuyên cung cấp các đặc sản Tây Bắc nổi tiếng ở khu vực TP. Hồ Chí Minh. Hạt dổi ở cửa hàng là hàng loại 1, được người dân tộc thu hái ở rừng Bắc Yên, Sơn La. Hạt rất to, mọng và thơm.
Xem thêm: 6 cách sử dụng hạt dổi mắc khén như người Tây Bắc bạn cần biết
Cách làm món cá khô hạt dổi
Bước 1: Sơ Chế Cá Khô
- Cá khô sau khi mua về đem tách xương và ruột.
- Sau đó, đem ngâm trong nước muối loãng để giảm độ mặn.
- Rửa sạch cá khô thêm lần nữa và để ráo nước.
Bước 2: Rang Hạt Dổi
- Hạt dổi đem rang nóng trên chảo đến khi dậy mùi thơm rồi cho ra dĩa chờ nguội.
- Cho hạt dổi vào cối và giã nhỏ thành bột
Bước 3: Nướng Cá Khô
- Nướng cá khô, ớt và hành khô trên than hoa để có mùi hương đặc trưng và giòn vàng.
- Nếu không có than hoa, có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng.
Bước 4: Giã Cá Khô Cùng Ớt
- Cá sau khi nướng xong, đợi nguội rồi mang xé nhỏ và cho vào cối
- Cho vào cối thêm phần ớt đã được nướng và hạt dổi đã rang
- Cho thêm vào cối các loại rau mùi, chút muối, mì chính
- Dùng chày giã đều tay cho đến khi thịt cá tơi bông hoặc sợi tùy khẩu vị.
Món cá khô hạt dổi có thể cho vào bình, lọ đậy kín để dự trữ trong nhiều ngày. Trong những ngày mưa gió, se se lạnh, đem ra ăn cùng bát cơm trắng sẽ cực kỳ ngon. Với những hướng dẫn trên, Gia Vị Tây Bắc hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món cá khô hạt dổi. Liên hệ Gia Vị Tây Bắc để mua hạt dổi loại 1, chuẩn ngon nhé!