Có rất nhiều món ăn bạn có thể chế biến từ thịt ba chỉ gác bếp như ba chỉ gác bếp xào hành, ba chỉ gác bếp xào rau muống, ba chỉ gác bếp xào măng,… Hôm nay, hãy cùng Gia Vị Tây Bắc học cách làm món thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải đãi cả nhà nhé.
Đôi nét về thịt ba chỉ gác bếp
Ba chỉ gác bếp là một món ăn đặc sản nổi tiếng của các tỉnh miền núi Tây Bắc. Nếu có dịp đến đây, đặc biệt là vào các ngày lễ, tết, bạn sẽ thấy nhà nào cũng có một vài dải thịt ba chỉ gác bếp đang treo ở phía bên trên bếp củi.
Lợn được người dân đồng bào Tây Bắc nuôi thả tự nhiên nên miếng thịt khi ăn có độ ngon ngọt rất đặc trưng. Bên cạnh đó, miếng thịt còn được tẩm ướp với các gia vị đặc biệt của vùng núi rừng Tây Bắc và gác bếp hong trong nhiều ngày. Do đó, miếng thịt lợn ba chỉ vốn đã ngon ngọt lại càng trở nên ngon miệng hơn rất nhiều.
Ba chỉ gác bếp được hun khói sẽ chín từ bên ngoài vào bên trong. Khi cắt ra, miếng thịt sẽ có màu hồng đào rất bắt mắt. Khi dùng sẽ cảm nhận rõ vị ngọt của miếng thịt và mùi thơm đặc trưng của gia vị tẩm ướp: hạt dổi, mắc khén.
Ba chỉ gác bếp thường được người dân ở đây chế biến thành nhiều món ăn ngon. Hoặc đơn giản nhất là cắt nhỏ và chấm với chẩm chéo. Món ăn thường dùng để đãi khách quý, bạn bè vào các dịp lễ tết, mọi người sum vầy. Khi ăn sẽ dùng thêm rượu gạo, rượu ngô.
Hướng dẫn làm món thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải
Thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải chuẩn nhất là dùng rau cải mèo. Tuy nhiên, rau cải mèo là loại rau đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Do đó, nếu không thể kiếm được rau cải mèo, bạn có thể thử với các loại rau cải khác.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gram thịt ba chỉ gác bếp
- 500 gram rau cải
- 1 củ tỏi
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, xì dầu, dầu hào
Cách làm thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải
– Bước 1: Đun một nồi nước sôi. Khi nước sôi thì tắt bếp và thả miếng thịt lợn gác bếp vào. Ngâm thịt lợn gác bếp trong nước sôi khoảng 10 phút cho mềm. Sau đó, mang ra và thái thành những miếng mỏng vừa ăn
– Bước 2: Rau cải cắt bỏ rễ rồi đem rửa sạch, để ráo. Sau đó, thái thành khúc nhỏ
– Bước 3: Bật bếp, cho chảo lớn lên bếp. Cho một thìa dầu ăn hoặc mỡ lợn vào chảo để đun nóng
– Bước 4: Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi cho lên chảo phi thơm
– Bước 5: Cho tiếp theo lợn gác bếp đã được thái nhỏ vào chảo rồi đảo đều tay khoảng 1 phút. Khi thịt dậy mùi thơm thì cho ra dĩa
– Bước 6: Cho chảo tiếp tục lên bếp, đổ 1 muỗng dầu vào đun nóng. Sau đó, cho rau cải vào xào với lửa lớn.
– Bước 7: Khi rau cải gần chín, nhanh chóng cho thịt lợn gác bếp vào xào cùng. Sau đó, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải không chỉ có mùi thơm nồng nức mũi mà còn sở hữu màu sắc bắc mắt, hương vị thơm ngon.
Miếng thịt ba chỉ màu hồng đào đặc trưng quyện cùng màu xanh của cải non, tạo nên một món ăn trông vô cùng hấp dẫn. Bên cạnh đó, vị ngọt của thịt, xen lẫn vị cay nhẹ, thơm nồng đặc trưng của mắc khén quyện cùng vị tươi xanh của cải, khiến cho món ăn trở nên rất ngon miệng.
Món thịt ba chỉ xào rau cải có thể dùng với cơm nóng, hoặc để ăn chơi hoặc để nhắm rượu. Ăn kiểu gì cũng ngon. Để có thể thưởng thức hương vị thơm ngon nhất của món ăn thì bạn nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng nhé.
Một vài lưu ý
– Có rất nhiều cách để làm mềm thịt ba chỉ gác bếp như ngâm trong nước nóng, bỏ vào lò vi sóng hoặc hấp cách thủy. Tuy nhiên, tốt nhất thì bạn nên ngâm nước nóng. Cách này vừa làm mềm thịt vừa loại bỏ bớt vị mặn. Ba chỉ gác bếp thường ướp rất nhiều muối.
– Bạn nên quan sát miếng thịt ba chỉ trước khi chế biến. Nếu miếng thịt nhiều mỡ thì trong khi chế biến bạn không cần thêm dầu vào. Thay vào đó, bạn cho miếng thịt vào xào trước cho chảy mỡ. Sau đó, cho tỏi vào phi thơm sau.
Trên đây là cách làm món thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải – món ngon đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Nếu có nhu cầu mua thịt ba chỉ gác bếp, bạn hãy liên hệ shop Gia Vị Tây Bắc nhé. Chúng tôi chuyên cung cấp thịt lợn ba chỉ cao cấp loại 1, cam kết chuẩn vùng Tây Bắc.