Vào bếp nấu nồi cháo gà nấm hương rừng hạt sen bồi bổ cho cả gia đình

Cháo gà nấm hương rừng hạt sen là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà mềm ngọt, hạt sen bùi béo, và nấm hương rừng thơm lừng tạo nên một món cháo thơm ngon, hấp dẫn. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày trời se lạnh hoặc khi bạn muốn bồi bổ cho cả gia đình. Hôm nay, hãy cùng vào bếp cùng Gia Vị Tây Bắc học cách nấu món ăn này nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con gà ta (hoặc khoảng 500g thịt gà)
• 100g gạo tẻ
• 50g hạt sen tươi (hoặc khô)
• 50g nấm hương rừng khô (hoặc tươi)
• 1 củ hành khô
• 2 lít nước lọc
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu
• Hành lá, rau mùi

2. Hướng dẫn lựa chọn nguyên liệu

Để nấu cháo gà nấm hương rừng hạt sen thật ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là cách chọn gà, nấm hương rừng, và hạt sen ngon:

2.1. Cách chọn gà ngon:

Gà ta thả vườn: Nếu có thể, nên chọn gà ta thả vườn, vì thịt gà này thường dai, ngọt và thơm hơn so với gà nuôi công nghiệp.

Da gà: Chọn gà có da màu vàng nhạt, da mỏng và không bị thâm hoặc có vết bầm tím. Gà ngon thường có phần da bụng và da cổ mỏng hơn so với những chỗ khác.

Thịt gà: Khi ấn vào thịt gà, cảm giác thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hoặc bở.

Mắt gà: Gà tươi ngon có mắt sáng, không bị lờ đờ hay đục.

Chân gà: Chọn gà có chân thon, nhỏ, có màu vàng tự nhiên. Tránh chọn gà có chân to và thâm đen.

2.2. Cách chọn nấm hương rừng ngon:

Màu sắc: Nấm hương rừng tươi có màu nâu sẫm hoặc nâu đậm, bề mặt nấm mịn màng, không có dấu hiệu của nấm mốc hay màu lạ. Nếu mua nấm khô, chọn loại có màu nâu đều, không quá nhạt hoặc quá đậm.

Mùi thơm: Nấm hương rừng tươi hoặc khô đều có mùi thơm tự nhiên đặc trưng. Nấm hương ngon sẽ có mùi thơm đậm, không bị ẩm mốc.

Kích thước: Chọn nấm hương rừng có kích thước vừa phải, không quá lớn, vì nấm nhỏ thường có hương vị đậm hơn và thịt nấm dai ngon hơn.

Độ khô (đối với nấm khô): Nấm khô nên có độ khô tự nhiên, không quá giòn. Khi cầm cảm giác chắc chắn, không bị vụn vỡ.

2.3. Cách chọn hạt sen ngon:

Hạt sen tươi:

Màu sắc: Chọn hạt sen có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt tự nhiên. Hạt sen tươi thường có màu trắng hơn hạt sen khô.

Độ cứng: Hạt sen tươi khi bóp nhẹ có cảm giác chắc chắn, không quá mềm hoặc quá khô.

Loại bỏ tâm sen: Nếu không muốn vị đắng, nên chọn loại hạt sen đã loại bỏ tâm sen (tim sen). Tâm sen thường nằm bên trong hạt, có vị đắng.

Hạt sen khô:

Màu sắc: Hạt sen khô chất lượng sẽ có màu vàng đều, không bị thâm đen hoặc có đốm lạ.

Kích thước: Chọn những hạt to, đều nhau. Hạt sen khô nếu quá nhỏ có thể không còn nhiều tinh bột và sẽ không thơm ngon khi nấu.

Kiểm tra mùi: Hạt sen khô ngon sẽ có mùi thơm nhẹ của sen, không có mùi mốc hay lạ.

2.4. Mẹo mua sắm:

Gà: Nếu bạn có thể, hãy mua gà ở các chợ truyền thống hoặc những địa chỉ uy tín để đảm bảo gà tươi ngon.

Nấm hương rừng: Nấm hương rừng có thể mua tại các siêu thị, chợ đặc sản hoặc cửa hàng uy tín như Gia Vị Tây Bắc. Nấm hương rừng của Gia Vị Tây Bắc có nguồn gốc xuất xứ 100% từ rừng Tây Bắc. Ăn thơm ngon tự nhiên rất đặc trưng.

Hạt sen: Hạt sen tươi thường có ở các chợ vào mùa, nhưng nếu không có sẵn, bạn có thể dùng hạt sen khô (ngâm trước khi nấu).

3. Hướng dẫn cách nấu cháo gà nấm hương rừng hạt sen

3.1. Sơ chế nguyên liệu:

Gà: Làm sạch gà, nếu có thể thì lấy thịt từ gà ta vì nó ngọt và thơm. Đun sôi 2 lít nước, thêm chút muối, rồi cho gà vào luộc đến khi chín. Khi gà chín, vớt ra để nguội và xé thịt thành từng miếng nhỏ, phần xương giữ lại để tiếp tục ninh cháo.

Gạo: Vo sạch gạo tẻ rồi ngâm trong nước khoảng 20-30 phút để gạo nở đều và dễ nấu cháo.

Hạt sen: Nếu dùng hạt sen tươi, bạn chỉ cần rửa sạch. Nếu dùng hạt sen khô, nên ngâm trong nước khoảng 1-2 giờ để hạt mềm.

Nấm hương rừng: Nếu dùng nấm khô, ngâm nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Nếu dùng nấm tươi, rửa sạch và thái lát mỏng.

Hành khô: Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

3.2. Nấu cháo:

Ninh cháo: Sau khi xé thịt gà, cho phần xương gà vào nồi cùng với gạo và hạt sen. Đun lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút cho đến khi gạo nở và nhừ. Khi ninh, nhớ thường xuyên khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi.

Thêm nấm hương: Khi cháo đã nhừ, cho nấm hương vào nấu cùng trong khoảng 10 phút cho nấm ngấm vị.

Nêm gia vị: Thêm muối, hạt nêm, và nước mắm vừa ăn. Bạn cũng có thể thêm chút tiêu để tạo hương vị cay nhẹ.

3.3. Hoàn thiện món ăn:

Khi cháo đã chín mềm, bạn cho phần thịt gà đã xé nhỏ vào, khuấy đều.

Tắt bếp, rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên để tạo mùi thơm.

3.4. Thưởng thức:

Múc cháo ra bát, rắc thêm tiêu nếu muốn, và ăn khi cháo còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của gà, nấm hương rừng và hạt sen.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, chúc bạn nấu món cháo gà nấm hương rừng hạt sen thành công và thưởng thức ngon miệng cùng gia đình!