Măng lưỡi lợn nấu sườn: Cứ làm cách này, cả nhà chén tì tì 3 bát cơm

Măng lưỡi lợn là một loại măng đặc sản mọc trên các cánh rừng già, đẫm sương và không khí trong lành ở vùng núi cao Tây Bắc. Nhờ vậy loại măng này có vị ngọt, giòn sật, lạ miệng mà măng ở vùng khác không thể sánh được. Trong các loại nguyên liệu nấu cùng măng lưỡi lợn hảo hạng, sườn lợn được coi là ngon nhất. Món ăn ngày trước thường chỉ xuất hiện trong mâm giỗ, mâm cơm cúng Tết nay trở nên phổ biến hơn trên mâm cơm gia đình hàng ngày. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi xin bật mí một bí quyết làm măng lưỡi lợn nấu sườn từ mẹ đảm. Cứ làm cách này, cả nhà ăn mãi không chán, chồng con chén tì tì 3 bát cơm.

Cứ mùa Xuân sang, canh măng khô nấu với sườn non đã trở thành món ăn truyền thống trên mâm cơm Tết người Việt. Từng miếng măng dày mình, giòn giòn lại ngọt tích tụ bao nhiêu tinh túy của núi rừng Tây Bắc, phối với sườn non lại càng ngon ngọt. Không hề ngạc nhiên khi món ăn này trở nên nổi tiếng và được nhiều gia đình yêu thích.

Măng lưỡi lợn nấu sườn

Chuẩn bị nguyên liệu làm măng lưỡi lợn nấu sườn

Nguyên liệu để chuẩn bị cho món măng lưỡi lợn nấu sườn siêu đơn giản, chỉ gồm có:

– 500gr sườn non

– 200gr măng lưỡi lợn khô\

– Hành lá, hành khô

– Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm

Mẹo chọn măng lưỡi lợn an toàn, không hóa chất

– Măng lưỡi lợn vừa ngon vừa đảm bảo chất lượng an toàn có bề ngoài màu vàng nhạt hoặc màu hổ phách. Miếng măng không quá bóng loáng hay xỉn màu. Miếng đều nhau, không bị vụn nát và ít xơ.

– Khi mở túi măng phải có mùi thơm đặc trưng của măng lưỡi lợn, thơm dễ chịu. Không có mùi hắc của lưu huỳnh hay mùi ẩm mốc.

– Dùng tay sờ vào miếng măng thấy bề mặt thịt măng dày, khô ráo, không có cảm giác ẩm ẩm và có thể bẻ gãy được.

Măng lưỡi lợn nấu sườn

Cách sơ chế măng lưỡi lợn khô

Măng lưỡi lợn khi bạn mua về nó đã được phơi khô. Vì vậy, trước khi nấu lên bạn phải sơ chế đúng cách để đặc sản núi rừng này phát huy đúng hương vị trong món ăn.

– Ngâm măng lưỡi lợn qua đêm: Đầu tiên, bạn đem măng đi rửa thật sạch với nước. Lấy chậu đổ đầy nước, cho măng vào ngâm qua một đêm. Đến sáng hôm sau, bạn vớt măng ra và đổ hết nước cũ đi.

– Rửa măng thật kỹ với nước: Các bạn đem măng đã ngâm lần 1 đi rửa lại với nước sạch, chú ý rửa kĩ từng miếng một nếu không măng sẽ dễ bị chua.

– Tiến hành ngâm măng lần 2: Các bạn đổ ngập nước vo gạo vào chậu măng và tiếp tục ngâm đến cuối ngày, rồi lặp lại các bước như trên. Nếu không có nước vo gạo thì có thể ngâm bằng nước thường nhưng ngày nào cũng phải thay nước và rửa măng.

Cách luộc măng lưỡi lợn không bị đắng

– Măng khô sau khi ngâm xong, vớt ra rổ để cho ráo nước. Sau đó bỏ măng vào một nồi ngập nước, bắc lên bếp đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn.

– Bạn chỉnh lửa ở mức trung bình, để cho nỗi măng sôi tối thiểu một giờ. Tiếp đó, bạn gạn hết phần nước đã đun ra ngoài, thêm nước mới và đun thêm khoảng một giờ nữa để măng mềm đều.

– Trong quá trình đun, nếu thấy nồi măng cạn nước thì bạn đổ thêm nước vào sao cho măng luôn phải ngập trong nước. Bạn có thể cho vài hạt muối vào nồi sẽ giúp măng nhanh mềm hơn.

– Khi măng đã chín mềm thì vớt ra rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội thì xé thành từng sợi mỏng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Vậy là măng lưỡi lợn đã sẵn sàng để chế biến với sườn non.

Măng lưỡi lợn nấu sườn

Công thức măng lưỡi lợn nấu sườn siêu ngon

Bước 1: Sơ chế sườn non không hôi

– Để giúp sơ chế sườn non sạch và không hôi, bạn dùng một ít muối hòa tan trong nước ấm. Cho sườn non vào ngâm khoảng 3-5 phút và rửa sạch. Nước muối loãng có tác dụng loại bỏ các chất bẩn từ thịt ra và khử mùi hôi.

– Bạn chặt sườn thành từng khúc sao cho vừa ăn. Sau đó cho sườn vào nồi thêm chút muối, đổ nước lạnh ngập sườn, đến khi nấu sôi thì hạ lửa hầm trong khoảng 1 tiếng.

– Hành là rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Bắt đầu chế biến măng lưỡi lợn nấu sườn

– Bắc chảo lên bếp đun nóng với 1 thìa dầu ăn, sau đó bỏ hành vô chiên. Sau khi hành đã khô và có mùi thơm thì trút măng khô đã sơ chế vào chảo để xào sơ qua. Bạn nêm vào 1 ít muối, đường và đun lên khoảng 5 – 7 phút.

– Cho tiếp măng vào nồi sườn đã hầm khoảng 1 tiếng. Tiếp tục hầm cho tới khi các nguyên liệu chín mềm và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

– Thêm hành lá đã thái nhỏ vào nồi và tắt bếp. Bạn có thể chần thêm phần hành củ trắng xếp lên trên để trang trí.

Bước 3: Hãy cùng thưởng thức món măng lưỡi lợn nấu sườn

Sau khi món ăn đã sẵn sàng, bạn đổ măng lưỡi lợn nấu sườn ra tô và dọn lên mâm thưởng thức cùng gia đình. Giò heo thơm ngon, béo ngậy cùng với măng giòn sần sật thú vị ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều ngon tuyệt. Trước khi ăn, bạn có thể cho thêm rau mùi, rắc 1 ít hạt tiêu sẽ giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.

Cách làm măng lưỡi lợn nấu sườn siêu ngon trên đây khá đơn giản và dễ thực hiện. Rất phù hợp để bạn có thể nấu và thưởng thức món ăn siêu đầy đủ dinh dưỡng này trong bữa cơm gia đình. Hãy thử trổ tài nấu canh măng lưỡi lợn với sườn để khoe tài khéo tay của bạn với mọi người. Chúc các bạn thành công với món măng lưỡi lợn nấu sườn đặc sắc này.

Gọi ngay
Chat với chúng tôi qua Zalo
Facebook Messenger