Lợn nướng hạt dổi mắc khén bằng nồi chiên không dầu đơn giản tại nhà

Thịt lợn chính là thực phẩm quen thuộc của mọi gia đình Việt, có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng và hấp dẫn. Với nhiều cách chế biến khác nhau, mỗi món sẽ đem đến hương vị đặc trưng của vùng miền. Trong đó món thịt nướng hạt dổi mắc khén mang đậm bản sắc dân tộc vùng cao Tây Bắc. Hãy cùng khám phá cách làm thịt lợn nướng hạt dổi mắc khén bằng nồi chiên không dầu đơn giản tại nhà.

Hạt dổi mắc khén có thể dùng cho các món nướng, kho, rán, làm đồ chấm,… Thế nhưng hợp nhất vẫn là để chế biến các món nướng. Thịt nướng hạt dổi mắc khén là món ăn ngon nổi tiếng mà bạn nên thưởng thức nếu có dịp đến thăm vùng núi cao Tây Bắc hùng vĩ, hoang sơ, đặc biệt là thịt lợn nướng.

Các đồng bào miền núi khi chế biến món thịt lợn nướng hạt dổi mắc khén thường chọn thịt lợn cắp nách hay còn gọi là lợn lửng. Lợn cắp nách là giống lợn địa phương có gen thuần chủng, được người dân nuôi thả tự nhiên trên rừng để chúng tự kiếm ăn, tự sinh sống. Vì vậy thịt lợn này đặc biệt rất thơm ngon, thịt săn chắc giống thịt lợn rừng. Lợn cắp nách chỉ nặng khoảng 10-15kg nên hầu như không có mỡ.

Nồi chiên không dầu là một trong những thiết bị bếp hiện đại và đang rất được các chị em nội trợ ưa chuộng. Món thịt lợn nướng Tây Bắc dường như có thể làm một cách siêu đơn giản, tiện lợi bằng nồi chiên không dầu có sẵn trong gia đình.

thịt lợn nướng hạt dổi mắc khén bằng nồi chiên không dầu

Cách làm thịt lợn nướng hạt dổi mắc khén bằng nồi chiên không dầu

Để làm được món thịt lợn nướng chuẩn Tây Bắc, trước tiên bạn phải chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

Chọn nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ (600gr): Để chọn được thịt ngon, bạn quan sát và chọn phần ba chỉ có lớp thịt màu hồng, lớp mỡ đan xen. Bạn có thể chạm vào thịt để cảm nhận độ săn chắc và độ khô ráo của miếng thịt. Lưu ý, không chọn thịt có màu quá sẫm, có mùi hôi và bị nhớt.
  • Hạt dổi: 100gr
  • Hạt mắc khén: 100gr
  • Hành khô: 2 củ
  • Sả: 2 nhánh
  • Ớt: 1 quả
  • Mật ong: 2 thìa canh
  • Gia vị thông dụng: Bột canh, mì chính, nước mắm, đường,…

Sơ chế nguyên liệu

– Thịt lợn sau khi mua về, bạn cạo sạch phần lông còn sót lại trên lớp da, rửa bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

– Hạt mắc khén đem lên chảo rang thơm rồi nghiền nát thành bột. Nếu nghiền không nát, còn hạt to khi ăn sẽ bị lạo xạo, khó ăn.

– Còn hạt dổi thì nướng qua trên bếp than (nếu có) hoặc bếp ga rồi cũng đem đi giã nhỏ.

– Các loại rau thơm nhặt phần non và rửa sạch bằng nước.

– Hành khô và tỏi đem đi bóc vỏ.

– Ớt và chanh rửa sạch bằng nước.

Các bước ướp thịt hạt dổi Tây Bắc chuẩn vị

– Bước 1: Bạn lấy dĩa hoặc dao nhọn đâm xung quanh miếng thịt, để khi ướp, thịt được ngấm gia vị sẽ ngon hơn.

– Bước 2: Bạn trộn đều 100gr bột mắc khén + 100gr bột hạt dổi vừa giã nhuyễn + 1 thìa bột canh + 1/2 thìa mì chính + 1/2 thìa mật ong với hành khô, sả, ớt băm nhỏ, thoa đều lên tất cả các mặt của miếng thịt lợn.

Sau đó, bạn để miếng thịt ngấm đều gia vị trong vòng 15 đến 20 phút.

Các bước nướng thịt bằng nồi chiên không dầu

– Bước 1: Lót giấy bạc vào trong lòng nồi chiên không dầu để khi nướng thịt, mỡ không chảy trong thành nồi, đảm bảo giữ vệ sinh cho nồi chiên.

– Bước 2: Trải thịt đã ngấm gia vị lên trên giấy bạc. Để màu thịt đẹp mắt và hấp dẫn, bạn nên chuẩn bị một ít nước ướp thịt cùng với chút xíu mật ong để phết lên thịt trong quá trình nướng.

– Bước 3: Cài đặt nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C và thời gian là 10 phút. Cứ 10 phút kiểm tra 1 lần.

– Bước 4: Hết 10 phút, bạn lật đều miếng thịt, phết thêm hỗn hợp nước ướp thịt ở trên vào thịt. Rồi bạn bật nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ C và nướng tiếp trong vòng 10 phút là được.

Thịt vừa chín tới, vàng mặt ngoài nhưng bên trong vẫn ẩm, mềm và ngọt. Bạn cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức thôi.

thịt lợn nướng hạt dổi mắc khén bằng nồi chiên không dầu

Cách làm chẩm chéo chấm thịt lợn nướng Tây Bắc

Chẩm chéo là thức chấm sinh ra là dành cho thịt nướng đặc biệt là thịt lợn nướng Tây Bắc. Thức chấm giúp các món nướng thơm ngon và đậm đà hơn khi ăn. Chỉ với vài bước làm cùng các nguyên liệu đơn giản, bạn đã có ngay một bát chẩm chéo ngon đúng vị.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Hạt mắc khén: 100gr
  • Hạt dổi: 100gr
  • Rau húng bạc hà: 4 nhánh
  • Rau mùi: 4 nhánh
  • Mùi tàu: 2 lá
  • Gừng: 1 lát nhỏ
  • Sả: 1 củ nhỏ
  • Ớt: 1 quả
  • Tỏi: 2 củ
  • Muối hạt to

Các bước làm chẩm chéo chấm thịt lợn nướng Tây Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị

– Các loại rau thơm đem đi nhặt và rửa sạch bằng nước

– Gừng gọt vỏ và cắt lát nhỏ

– Tỏi, sả bóc vỏ nhưng sả chỉ lấy phần non

– Ớt tươi mua về rửa sạch, nướng qua trên lửa cho héo để tăng độ thơm giảm vị cay

– Hạt dổi và mắc khén chế biến như trên hướng dẫn

Bước 2: Bắt tay vào làm chẩm chéo

– Cho lần lượt các nguyên liệu đã được sơ chế xong như rau thơm, gừng, tỏi, ớt, sả, 1 thìa muối hạt to, 1 thìa bột mắc khén và 1 thìa bột hạt dổi vào cối giã đều lên. Các bạn giã chẩm chéo càng nhuyễn thì càng ngon.

Bước 3: Hoàn thành

– Sau khi đã giã nhuyễn, bạn đổ chẩm chéo ra bát và nêm nêm thêm chút bột canh hoặc mắc khén sao cho vừa miệng.

Hạt dổi làm muối chấm rất thơm, ngon
Hạt dổi làm muối chấm rất thơm, ngon

Nước mắm chấm thịt lợn nướng hạt dổi mắc khén Tây Bắc

Nếu chưa quen hương vị của hạt dổi mắc khén, các bạn có thể làm nước mắm tỏi ớt chua cay sau đây. Đảm bảo chấm với thịt lợn nướng Tây Bắc là ngon “quên lối về”.

Các bạn băm nhỏ 2 nhánh tỏi, 1 nửa quả ớt cho vào 1 bát mắm và vắt chút chanh. Cuối cùng là bạn cho 1 ít bột mắc khén và 1 bột hạt dổi vào bát mắm.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món thịt lợn nướng hạt dổi mắc khén cùng món nước chấm chẩm chéo và nước mắm thơm ngon “nhức nách”. Bạn và gia đình hãy cùng nhau thưởng thức những món ăn tinh hoa của làng ẩm thực rừng núi Tây Bắc.

Mua hạt dổi, mắc khén ở đâu TP HCM?

Nếu bạn là người quan tâm, yêu thích ẩm thực Tây Bắc, chắc hẳn đã từng nghe đến 2 loại gia vị hạt dổi và hạt mắc khén. Chúng đều là những món quà quý của núi rừng Tây Bắc, giúp cho ẩm thực nơi đây thơm ngon, độc đáo và chiếm được sự yêu thích của mọi tín đồ ẩm thực ở mọi miền đất nước.

Hạt dổi mắc khén đang được bày bán rộng rãi trên thị trường dưới dạng muối chấm hay bột khô được đóng gói cẩn thận. Tuy nhiên, hạt dổi mắc khén khi đã được rang lên sẽ không để được lâu. Để giữ được hương vị trọn vẹn của nó, bạn có thể mua hạt dổi, mắc khén chưa qua chế biến về tự rang và sử dụng.

Nhờ hương vị thơm ngon, độc đáo mà hạt dổi mắc khén ngày càng được yêu thích. Đồng thời, giá bán của loại gia vị này cũng không ngừng tăng cao. Tuy nhiên, không phải cứ bỏ ra vài trăm nghìn là bạn có thể mua được hạt dổi mắc khén loại xịn. Vì trên thị trường có không ít địa chỉ bán hàng kém chất lượng. Do đó, khi có nhu cầu tìm mua hạt dổi mắc khén, bạn nên chọn các địa chỉ phân phối uy tín.

Shop Gia Vị Tây Bắc là địa chỉ uy tín tại TP HCM, chuyên cung cấp và phân phối hạt dổi mắc khén chất lượng cao ở Sơn La, Điện Biên. Ngoài những mặt hàng nổi tiếng hạt dổi, mắc khén, Shop Gia Vị Tây Bắc còn bán các đặc sản Tây Bắc khác như thịt trâu/lợn gác bếp, măng lưỡi lợn khô, măng ớt Sơn La,…

Với thương hiệu lâu năm, uy tín, sản phẩm chất lượng cao, cửa hàng của chúng tôi là một trong những địa chỉ chuyên bán đặc sản Tây Bắc tại TP HCM được nhiều người tin dùng và yêu thích.

Để đảm bảo an toàn tuyệt đối trong mùa dịch bệnh phức tạp, các bạn có thể đặt hàng tại hatdoimackhen.com. Để có thể cùng gia đình thưởng thức ẩm thực Tây Bắc tại nhà mà không phải đi đâu xa.

Shop Gia Vị Tây Bắc

  • Địa chỉ: Chung cư Citrine, số 127 đường Tăng Nhơn Phú, P. Phước Long B, Quận 9, TPHCM
  • Hotline: 093 345 9193 (có trên zalo)

Ship hàng toàn quốc, nhận hàng thanh toán. Đổi trả hàng nếu không ưng.

Gọi ngay
Chat với chúng tôi qua Zalo
Facebook Messenger