Hướng dẫn cách nấu cháo cá chép nấm hương thơm ngon, khó cưỡng

Cá chép là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Để giữ được hàm lượng cao nhất có trong cá chép, bạn nên lựa chọn những cách chế biến đơn giản, ví dụ như cháo cá chép. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Quà Miền Bắc học cách làm món cháo cá chép nấm hương vừa bổ dưỡng lại cực kỳ thơm ngon nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 gram cá chép
• ½ chén gạo
• 1 muỗng canh gạo nếp
• 1 củ cà rốt
• 200 gram nấm hương rừng khô
• 1 củ hành tây
• 2 củ gừng nhỏ
• 6 củ hành tím
• Rau thơm: ngò rí, hành lá
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt

Cách chọn cá chép ngon

• Nên chọn những con cá chép thon dài, thanh mảnh. Vì đây là những con cá chép đực, thường có nội tạng nhỏ và thịt chắc, thơm ngon.
• Nên tránh chọn những con cá chép to vì đây là những con cá chép cái. Thường cá chép cái nhìn to nhưng thịt rất ít. Phần bụng chủ yếu là nội tạng và mỡ, khi đem chế biến thì không ngon.
• Quan sát phần mắt để lựa được những con cá tươi. Thường cá chép tươi sẽ có tròng mắt trong. Ngược lại, cá chép ươn sẽ có phần tròng mắt đục.
• Để chọn được cá chép tươi, bạn cũng nên xem phần mang. Cá chép tươi sẽ có phần mang đỏ tươi. Còn cá chép ươn sẽ có phần mang màu đỏ sẫm.

Cách chọn nấm hương rừng khô

• Nên chọn những loại mình dày, chân nhỏ, hình giống cúc áo. Phần ô màu nâu sáng, các ngăn màu trắng ở dưới ô thì xếp liền nhau.
• Thử nhấn tay vào phần ô của nấm. Nếu mùi thơm tỏa ra thuần khiết thì là nấm ngon. Còn ngược lại có mùi lạ thì bạn không nên chọn.
• Nấm hương chất lượng là khi ngâm sẽ nở đều nhưng vẫn dai, không bị bở. Nước ngâm có màu vàng nhạt và mùi thơm dịu.
• Không mua nấm hương khô bị mốc.
• An toàn nhất bạn nên mua ở các cửa hàng uy tín, chuyên đồ khô và đặc sản Tây Bắc như Quà Miền Bắc.

Cách nấu món cháo cá chép nấm hương rừng thơm ngon, bổ dưỡng

• Bước 1: Cá chép sau khi mua về, bạn mổ bụng, bỏ hết nội tạng và cạo sạch lớp màng đen bên trong bụng. Bạn tiếp tục làm sạch vẩy cá bên ngoài. Sau đó, rửa cá với rượu trắng hoặc chanh, gừng, muối để khử mùi tanh hiệu quả. Bạn lưu ý cần làm sạch kỹ phần bụng bên trong.
• Bước 2: Nấm hương rừng đem ngâm từ 10 – 15 phút với nước ấm khoảng 80 độ cho nở mềm. Sau đó, xả với nước lạnh, để ráo rồi thái đôi.
• Bước 3: Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, một ít thái lát mỏng, một ít thái sợi. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt làm bốn. Hành lá, ngò rí bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Bước 4: Bắc một chảo lớn lên bếp rồi cho 1 muỗng canh gạo nếp và ½ chén gạo vào rang thơm. Nhớ đảo đều tay tránh gạo bị khét. Sau đó, cho gạo vào một tô lớn, để nguội rồi mang đi vo sạch.
• Bước 5: Bắc nồi nước lớn khoảng 1.5 lít rồi cho gừng, hành tím và cá chép vào đun sôi trong khoảng 10 phút. Trong quá trình đun sôi, cho thêm ½ muỗng canh tiêu xay và 1 muỗng canh hạt nêm.
• Bước 5: Khi cá chép chín thì tắt bếp và vớt cá chép ra dĩa, để nguội rồi tách thịt cá ra thành miếng nhỏ. Ướp thịt cá với 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và để khoảng 10 phút cho thịt cá thấm đều gia vị.
• Bước 6: Bắc một chảo lớn lên bếp, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho hành tím băm vào phi thơm. Và tiếp tục cho cá vào xào nhanh trong khoảng 3 phút. Thêm một ít tiêu xay, trộn đều rồi tắt bếp.
• Bước 7: Phần nước luộc cá, bạn đổ qua rây để lọc phần xương. Sau đó, cho vào nồi rồi đun sôi lại. Cho phần gạo đã được vo sạch vào nấu. Bạn cho thêm phần xương cá đã lọc cùng hành tây và một vài lát gừng vào đun cùng để vừa khử tanh, vừa tạo độ ngọt cho cháo.
• Bước 9: Nấu trong khoảng 20 phút, phần gạo sẽ nở đều. Lúc này, bạn vớt phần xương cá và hành tây ra rồi cho nấm hương rừng và cà rốt vào. Hạ lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 10 phút.
• Bước 10: Cuối cùng, bạn cho cá đã xào vào nồi cháo. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và dọn ra cùng thưởng thức với gia đình.

Bạn múc cháo ra tô, cho thêm hành lá, ngò rí và một ít tiêu xay vào để thưởng thức. Tô cháo cá chép nấu nấm hương rừng nóng hổi, thơm lừng thực sự rất hấp dẫn và ngon miệng. Phần cháo ngọt bùi, phần thịt cá chép thấm đều gia vị ăn cùng nấm hương rừng dai giòn, cà rốt thanh thanh là sự kết hợp rất khó để cưỡng lại.

Trên đây là những hướng dẫn để nấu món cháo cá chép nấm hương rừng. Hy vọng, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn và thưởng thức ngon miệng cùng gia đình. Nếu có nhu cầu mua nấm hương rừng khô, liên hệ Quà Miền Bắc theo hotline 0984 24 04 69 để đặt hàng nhé!