Tại sao hạt dổi Điện Biên ngon hơn các vùng khác?

Hạt dổi rừng là gia vị nổi tiếng vùng Tây Bắc. Dổi rừng thuộc dòng cây thân gỗ mọc tự nhiên ở nhiều khu vực rừng núi phía Bắc các tỉnh: Sơn La, Hoà Bình, Điện Biên, Lai Châu… Trong số đó, hạt dổi Điện Biên được nhiều thực khách đánh giá ngon và chất lượng hơn. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu lý do trong bài viết dưới đây.

Tại sao hạt dổi Điện Biên lại ngon hơn các vùng khác?

Hạt dổi được biết đến là 1 loại gia vị nổi tiếng ở vùng núi Tây Bắc do điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng rất phù hợp để cây phát triển, đặc biệt là ở Điện Biên.

Dổi là loại cây thân gỗ, được trồng hoặc mọc tự nhiên ở những nơi có độ cao từ 1000 đến 2000m. Loại cây này chỉ phát triển và cho ra hạt có chất lượng tốt nhất tại các khu vực đồi núi thoáng mát, trong lành và có nhiều ánh sáng tự nhiên.

Điện Biên có khí hậu nhiệt đới gió mùa núi cao, thời tiết mát mẻ 04 mùa quanh năm. Địa hình Điện Biên chủ yếu là đồi núi dốc có độ cao biến đổi từ 200m đến 1800m. Có nhóm đất mùn vàng đỏ trên đồi núi rất thích hợp để phát triển cây lương thực, cây công nghiệp, đặc biệt là cây dổi rừng. Vì vậy, cây dổi Điện Biên có điều kiện phát triển thuận lợi và lớn mạnh hơn các khu vực khác.

Người dân có cách phơi khô và bảo quản hạt dổi riêng biệt

Vì Điện Biên có địa hình đồi núi dốc, hiểm trở nên muốn thu hoạch hạt dổi, người dân không thể trèo lên cây dổi hái từng quả xuống. Như vậy sẽ rất nguy hiểm và năng suất không cao, người dân nơi đây đã sử dụng đến bạt, lưới giăng dưới gốc cây để hỗ trợ cho việc thu hoạch hạt dổi. Hạt dổi khi chín sẽ rơi xuống và người dân tiến hành nhặt.

Quả dổi sau khi được gom lại sẽ phơi dưới nắng vùng Tây Bắc 1 ngày để quả nứt vỏ, khi đó người dân sẽ tách hạt ra khỏi vỏ. Để kiểm tra kỹ càng chất lượng hạt, người dân sử dụng phương pháp ngâm qua nước. Hạt nào nổi lên là hạt đó bị hỏng, người dân sẽ vứt bỏ loại hạt đó đi.

Để bảo quản hạt dổi sao cho đảm bảo được chất lượng tốt nhất, người dân không chỉ tận dụng điều kiện thời tiết Điện Biên nhiều nắng để phơi khô hạt mà còn sử dụng bếp củi để hong khô. Nhờ vào kỹ thuật thu hoạch và bảo quản tỉ mỉ theo cách riêng, hạt dổi Điện Biên sẽ đảm bảo được chất lượng thơm ngon hơn.

Được chế biến vào các món ăn địa phương

Nền văn hóa dân tộc Thái vùng Tây Bắc từ lâu đã được nhiều người biết đến với những món ăn truyền thống độc đáo, thú vị tạo nên nét ẩm thực riêng. Để tạo nên hương vị đặc biệt trong mỗi món ăn, ai ăn một lần cũng nhớ mãi thì không thể không nhắc tới thứ gia vị thần thánh hạt dổi.

Món ăn được người Thái điều phối rất hài hòa các vị đắng – cay – mặn – chát. Thịt trâu gác bếp, thịt gà nướng hay chẩm chéo đều được họ tẩm ướp gia vị, chế biến rất cầu kỳ và cẩn thận.

Muối chẩm chéo được làm từ hạt dổi nướng chín và giã với muối trắng, thêm chút vị cay của ớt, thơm của tỏi và vị chua của chanh, thêm mấy cọng rau thơm. Các gia vị hòa quyện với nhau tạo nên một món nước chấm hảo hạng.

Các món ăn của dân nơi đây không có hạt dổi như thiếu đi hồn cốt của ẩm thực Tây Bắc vậy. Vì vậy, thứ gia vị thơm nứt chai này đã được thực khách và người tiêu dùng biết đến rất nhiều.

Hạt dổi Điện Biên chuẩn hiện nay có giá bao nhiêu?

Hạt dổi rừng được chia ra làm nhiều loại. Dổi rừng cổ được thu hoạch từ những cây dổi trên 20 năm là hàng loại 1 cực kỳ hiếm. Giá bán ngoài thị trường thường ở mức trên dưới 4 triệu đồng/kg. Nếu bạn mua lẻ theo từng hạt thì sẽ có giá lên đến 5 nghìn đồng/1 hạt.

Mức giá phổ biến của hạt dổi Điện Biên hiện tại dao động từ 250.000 – 300.000đ với 100g hạt. Tương đương  từ 2,5 đến 3 triệu/kg.

Lý do hạt dổi đắt như vậy là bởi quy trình thu hái, bảo quản phức tạp, đầy vất vả. Cây dổi tự nhiên phải có tuổi thọ ít nhất 7-8 năm mới bắt đầu cho hạt đạt chất lượng. Mỗi cây khi đó cũng chỉ cho 2 đến 3kg hạt dổi.

Tuy đắt như vậy, nhưng nhu cầu mua hạt dổi đang ngày càng tăng cao. Khi mua hạt dổi, chị em nội trợ đừng nên ham rẻ vì biết đâu nó là hàng nhái dổi rừng. Những loại hạt này sẽ có giá rẻ bất ngờ, khi nướng lên, hạt sẽ không nở và có mùi rất khó chịu chứ không thơm như hạt dổi chuẩn Tây Bắc.

Địa chỉ mua hạt dổi Điện Biên chuẩn Tây Bắc tại thành phố Hồ Chí Minh

Hạt dổi Điện Biên được biết đến với chất lượng và hương vị tê cay, thơm ngon nức mũi nên thực khách ở khắp mọi nơi săn lùng tìm mua để sử dụng trong các món ăn hàng ngày. Tại TPHCM nhiều chị em chưa biết mua hạt dổi Điện Biên chuẩn vị ở đâu có thể tìm đến địa chỉ hatdoimackhen.com (Đặc sản Gia Vị Tây Bắc).

Cửa hàng Gia vị Tây Bắc chuyên cung cấp các loại đặc sản nổi tiếng vùng Tây Bắc như hạt dổi, mắc khén, chẳm chéo,… Ngoài ra cửa hàng còn có đa dạng các loại sản phẩm như hạt mắc khén, măng khô rừng, thịt gác bếp các loại,…

Liên hệ cửa hàng gia vị Tây Bắc tại TPHCM:

Chung cư Citrine số 127 đường Tăng Nhơn Phú, P. Phước Long B, Quận 9

Hotline: 093 345 9193